广东传统年夜饭12道菜谱(广东年夜饭菜谱大全带和做法)

黄蛮儿饮食知识

广东传统年夜饭12道菜谱(广东年夜饭菜谱大全带和做法)

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糖醋排骨其实不是正宗的粤菜，但是如果减去一点糖，做得清淡一点，会很适合广东人的口味。

糖醋排骨

材料:排骨1根、蒜瓣4个、红洋葱2根、米醋3大勺、米酒3大勺、红糖1块、酱油2大勺、开水1碗、油适量。

练习:

1.排骨洗净沥干水分，大蒜对半去皮，红洋葱剥去外层干衣，根部洗净。

2.锅里放油，放入大蒜和洋葱，炒到藏在肉里的骨头露出来。

3.如果油太多，倒出部分，留少量底油，倒入3汤匙米醋。

4.倒入3汤匙米酒。

5.加入一小块红糖。

6.将开水倒入排骨的末端。

7.倒入2汤匙酱油。

8.大火烧开后，转小火炖至肉酥烂，约需1小时。

9.回到锅里收集汁液。如果太淡，可以适当加一点盐。如果想颜色深一点，还可以加几滴酱油。

小贴士:

1.如果有红醋，可以代替米醋，红米也可以放进去，所以颜色更红润。

2.红糖矿物质更丰富，但冰糖做的菜颜色更鲜艳。家里没有冰糖，红汤也可以。

3.倒的水必须是开水。如果用冷水，会导致肉纤维收缩，口感略差。

4.慢炖，如果不是高压锅，一个小时左右是必须的！

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