虹吸壶咖啡制作(虹吸咖啡壶煮的咖啡好吗)

本文主要为大家介绍虹吸咖啡制作(虹吸咖啡壶煮的咖啡好吗？)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

特点:煮出的咖啡香气好，酒精含量高。

对应咖啡豆:非重度烘焙的单一咖啡豆和综合咖啡豆，如:蓝山、哥伦比亚、巴西等。

适应人群:追求咖啡品质，不怕洗锅麻烦，充满不断探索精神的人。

准备材料:

1)您可以使用家用过滤饮水机中使用的水或过滤自来水。

2)一些咖啡豆/咖啡粉；虹吸壶一杯咖啡的含水量为110ml(但煮沸后含水量会减少五分之一左右)，对应的咖啡粉约为15克；如果条件具备，最好选择出厂10天以内的咖啡豆，磨成咖啡粉后再冲泡咖啡；咖啡粉的细度可以参考"额外罚款"市场上出售的糖。

3)虹吸咖啡壶一套(此处使用的是哈里欧TCA-3型)，包括:上盖、上座、下座、虹吸壶支架、过滤器、酒精灯(使用95%工业酒精)、酒精灯挡风板。因为酒精灯在使用过程中火力很难调节，所以需要调小一点(棉芯只稍微漏出顶端2~)

4)10克咖啡量勺；

5)竹搅拌棒；

6)虹吸罐用滤布或滤纸一块；滤布第一次使用前要用热水烫一下，去除异味。

7)湿抹布；

8)用于计时的指针时钟；

具体冲泡步骤如下:

1)在虹吸壶的下座上加入适量的纯净水(可以用加热的纯净水来缩短煮沸时间。这次操作，加的水量是2.5杯，也就是280毫升左右。两杯水是给客人/朋友的，多出来的半杯是给冲泡者提前品尝的。如果味道异常，不要t送给客人，呵呵)；

2)在酒精灯内燃料充足的情况下，点燃酒精灯，放在虹吸壶下座的正下方；

3)将覆盖有滤布/滤纸的过滤器固定在虹吸罐上座，确保过滤器的位置在中心(如果位置偏了，可以用竹搅拌棒调整)；

4)将适量咖啡粉(2.5杯水对应约37克咖啡粉，可根据个人口味调整)倒入虹吸壶座。将上座水平摇晃几下，使咖啡粉均匀覆盖在过滤网上；

5)将虹吸管的上座倾斜插入下座，但不要倾斜。;t插紧(如果水开后插上座，沸腾的热水可能会突然喷出来，相当危险，切记！);

6)下座的水完全烧开后，暂时移动酒精灯10秒左右，再移回来，但不要不要把它放在下座的正下方，它应该稍微偏离中心。这有两个目的:一是可以让水温降到最合适的温度——95度左右；二是降低酒精灯的火力(刚刚说了是的，酒精灯在调节火力上不是很方便，这也是为什么有些人会轮流使用两个酒精灯或者火力可调的燃气灶)；

7)拉直上座，插入下座(用一点力)；

8)此时，由于加热后压力增大，下座的水会沿着上座的立管流入上座。当下座的水只有1/3时，将研磨好的咖啡粉倒入上座，用竹制搅拌棒将湿咖啡粉从四面往中间泼；

9)咖啡粉完全浸湿后，开始计时(don不要在这个时候搅拌咖啡混合物，这个阶段被称为"炖");

10)约45秒后，用竹搅拌棒快速搅拌咖啡溶液。液体表面出现一层泡沫后，即可停止搅拌。等几秒钟，酒精灯就可以拆下来熄灭了；

11)用事先准备好的湿抹布擦拭下座，使下座降温；擦拭的顺序是先擦底部，再擦周围的咖啡，不要不要在一个地方停留太久，以免下一个座位冷却不均匀，发生爆炸。熟练的话可以一手拿抹布擦下座，一手拿搅拌棒搅拌咖啡溶液，加快其冷却速度。

12)下座遇冷，内压下降，导致上座的咖啡溶液被吸回下座(这也是虹吸壶名字的由来)；

13)当上座的咖啡溶液被完全吸回后，拉出上座，将下座的咖啡溶液倒入预热好的咖啡杯中。当上座的咖啡溶液被吸到下座时，在最后阶段，下座的液面上方会形成一些气泡。通过观察泡沫的形状，可以判断火候和提取是否合适:如果出现大量细小的泡沫，说明冲泡的咖啡火候太大，咖啡味道会相当苦；如果是大气泡，几秒钟后消失，说明温度理想；如果几乎没有泡沫，说明热量不足。如果发现烹饪温度不合适，可以通过增加或减少"炖"未来的时间。

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