蚕豆和什么不能一起吃会中毒(蚕豆和什么不能一起吃禁忌)

许宝财饮食知识

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蚕豆的营养

蚕豆，别名南豆、尖豆、胡豆、佛豆，是豆科植物蚕豆的种子。

每100克蚕豆含蛋白质28.2克、脂肪0.8克、碳水化合物48.0克、钙71毫克、磷340毫克、铁7.0毫克、维生素B10.39毫克、维生素B20.27毫克、烟酸2.6毫克。

蚕豆营养丰富，有些成分仅次于大豆但高于其他豆类。

新鲜蚕豆含胡萝卜素和维生素C较多，蚕豆的蛋白质含赖氨酸较多，但蛋氨酸较少，营养价值较低。

此外，还含有磷脂、胆碱等谷物中缺乏的微量元素。蚕豆是一种低热量食品，有利于减肥，防治高血脂、高血压和心血管疾病。蚕豆还含有植物凝集素，可以抑制肿瘤细胞的增殖，起到抗癌的作用。

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