猪肉的不同部位吃法各不相同(猪肉的不同部位吃法各不相同吗)

宋缺饮食知识

猪肉的不同部位吃法各不相同(猪肉的不同部位吃法各不相同吗)

本文主要为大家介绍猪肉不同部位的吃法不同(猪肉的不同部位吃起来有区别吗？)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

1.血颈:即从耳朵到肩胛骨的颈肉呈条状，肥瘦一致，韧性强。适合做酥肉、叉烧、肉馅。

2.鹰嘴:位于血颈后面和前腿骨上面的一块方形肉。肉质细嫩，前半段适合酥肉、肉丝、肉片，后半段适合樱桃肉、油肉、炒肉、炒菜等等。

3.哈利巴:位于前腿扇形骨(被扇形骨包裹)上的肉比较老，有很多筋。适合炖、焖、酱、焖等。

4、里脊肉:又称小里脊肉，位于腰和水骨之间，长条状的肉，一端稍薄，肉色为红色。这块肉是瘦肉中最嫩的一块，适合煎、炸等。

5.通脊:又称外脊，是脊柱外侧平行于脊柱的长条状肉。肉又白又嫩。适合滑动，软炸和捣碎。

6.底肉:一块长方形的肉，位于后腿骨的下部，靠近臀部皮肤。一头粗，一头细，肉老。适合锅炒肉，酱肉，肉丝。

7.三岔口:髋骨和脊椎骨之间的一块三角形肉，肉很嫩。适合炒菜、炒菜、肉丝、肉片。

8、臀尖:紧贴臀部坐着的肉，淡红色，肉嫩。适合做肉丁、肉片、肉丝、肉片。

9、拳肉:又称锤肉，包裹在后腿的瘦肉中，圆如拳头。肉很嫩。适合切肉丝、肉片和炒、炒蔬菜。

10.黄瓜肉:接近一圈长长的地板肉，看起来像黄瓜。它有一个旧的纹理，适合切碎。

11.腰窝:后腿下部前端与腹部之间的一块瘦肉，有肥有瘦，肉层薄。适合炖、焖、炒等。

12.猪里脊肉:猪板油连着的一圈瘦肉，上面覆盖一层肥肉皮。适合炖、焖或做馅。

13.五花肉:腰肉牛排位于前腿的后面和后腿的前面。它有胖有瘦，有五朵花，三层。肋的部分更好叫上五花，也叫硬肋，没有肋的部分叫下五花，也叫软肋。上面的五花肉适合切白肉，下面的五花肉适合炖、焖、馅。

14、肘子:南方叫蹄子，就是腿肉。结缔组织多，质地坚硬有韧性，适于酱、炖、煮。

15.坐臀:位于后腿以上和臀部以下的臀部都是瘦肉，只是肉比较老，纤维比较长。一般用作白切肉或熟猪肉。

16.夹心肉:位于前腿上部，老而壮，吸水能力强。适合做馅，做丸子。这个部位有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨或者煮汤。

17.前排肉:也叫脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥肉，比较嫩，适合米粉肉和炖肉。

18、胸肉:肋骨下的腹部。结缔组织多，都是泡状，肉质差，用于食用油。

19、大理石肉:钻头后腿肉上，都是瘦肉，肉嫩，可以切片切块，可以代替里脊肉。

20、前排肉:又称脑残肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥肉，比较嫩，适合米粉肉和炖肉。

21、胸肉:肋骨下的腹部。结缔组织多，都是泡状，肉质差，用于食用油。

22、大理石肉:位于后腿，是瘦肉，肉质细嫩，可以切片切块，可以代替里脊肉。

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