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首先,冬瓜和绿豆酱
民间谚语:夏天喝绿豆汤,冬天煮银耳汤。绿豆糖浆是最经典的夏日饮品。绿豆药用价值高,蛋白质含量几乎是粳米的3倍。李时珍称之为"世界的食物,最好的食物。夏季喝绿豆汤可防治中暑、目赤咽痛、痱子、便秘、尿赤、烦渴等症状,干燥季节不宜常喝。鲜冬瓜味甘淡,能清热解暑;绿豆干味甘凉,能清凉解毒,解暑利水;甜红糖可以排毒,滋润洗澡。三种食物搭配,既能清热解暑,又能解渴,香甜可口。
材料:新鲜冬瓜肉250克,绿豆75克,红糖适量。
练习:
1.先把冬瓜洗干净,瓜子去皮,瓜肉切成小条,干绿豆洗干净,有条件的话去掉绿豆皮。
2.然后将准备好的绿豆放入砂锅中加水煎煮。
3.当豆子将煮成豆沙时,加入切好的冬瓜,继续煮20分钟,再加入适量红糖调味。
二、海带猪脊骨汤
海带扣肉脊骨清淡润泽,有清热解郁,利湿除烦的功效。它是夏季和潮湿时期的泻药和营养饮料,也可用于高血压、单纯性甲状腺肿和慢性颈部淋巴结炎的辅助治疗。
昆布性寒咸,入肺、胃经,有清热化痰、软坚降压的作用。《药性论》认为这是"有益于水道,消除面部肿胀,《玉楸药解》说它可以"沥水除湿,破积软坚和治疗瘰疬和肿痛。海带也寒咸,入肝、胃经。具有清热软坚,清血利尿,散胆,气滞,项下硬结的作用。《本草蒙鉴》也说它可以:"除了丰满和膨胀黄豆猪的脊骨不仅是药引,还能去除海带海带的寒性。大豆性平味甘,不仅有益,还有清热解毒、解暑的功效。猪脊骨性平味甘,有滋阴益髓的作用。组合成汤,既清热除烦,祛湿利尿,又滋补。
配料:海带、海带、黄豆、猪脊骨、姜、盐。
练习:
1.海带、海带、黄豆洗净,略泡。
2.洗猪的脊骨,用刀背将其折断,然后与姜一起放入泥锅中,加入清水2500毫升(约10碗水),先用武火煮沸,再用文火煨约两小时,加入适量盐。这个量可以2-3个人用。
三、西洋参罐鸭汤
这个汤里的西洋参是夏季暑伤的进补佳品,益气养阴,清火生津;鸭子是一种有血有肉的东西,长年累月生长在水面上。能滋阴养血,益胃生津,补而不燥。特别适合湿热虚火过盛的人,被誉为"治疗紧张性疲劳的圣药。龙眼肉是补气养颜的佳品。擅长养血、宁心、益智。三味同食,益气生津,宁心养血,除烦止烦。。这种汤非常适合天气炎热,感觉疲倦乏力,出汗过多,口干口渴,精神不振。
材料:西洋参20克,鸭肉250克,龙眼肉12克。
练习:
1.西洋参洗净,用刀切成薄片(或碎成小颗粒)备用。
2.杀死水鸭,去毛及内脏,头、颈、足,用清水洗净血渍,然后用刀切成厚片备用。
3、龙眼肉去杂质,用清水略洗。
4.以上汤料准备好后,放入汤锅中,加入适量的水,将汤由中火煮至慢火约一小时三十分钟,加盐调味,待汤温热后,吃鸭肉、龙眼肉。
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