四川酸辣粉的做法大全(四川酸辣粉的做法大全窍门)

张大胖饮食知识

四川酸辣粉的做法大全(四川酸辣粉的做法大全窍门)

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酸辣粉主要是红薯粉做的。其特点是"麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。在家煮酸辣粉需要五个繁琐的步骤:熬汤、炒红油、炒花生、炒黄豆、煮红薯粉。过程比较麻烦，至少需要一个上午的时间，但是作为一个吃货来说，这么麻烦又费时的零食，还是比较有成就感的。

四川酸辣粉属于小吃菜单，主要原料是红薯粉；工艺沸腾，制作简单。

四川酸辣粉的原料:红薯粉

四川酸辣粉食材:骨头2根、鸡架1对、葱姜、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜。

四川酸辣粉调料:食用油、醋、酱油、盐、紫草少许、八角1个、辣椒10个、红辣椒2个、白芝麻1茶匙、花椒粉、辣椒粉。

四川酸辣粉的做法；

1.将骨头、鸡架清洗干净，葱、姜切段，一起放入砂锅中，砂锅加水，放小火上2小时，煮成汤。

2.将红辣椒切成粉，将花椒、八角、白芝麻、少许盐放入碗中，锅中放油，将一小块紫草放入锅中，置火加热，倒入碗中放入花椒，煎成红油。

3、炒锅放一汤匙油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，直到花生颜色变红，即可捞出晾凉。

4.黄豆洗干净后，擦干水分，然后把黄豆摊在盘子上，在黄豆表面刷一点油，撒点盐，然后微波3分钟。

5.将红薯粉放入冷水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将软的红薯粉放入，煮至完全透明变软后取出。另锅烧开水将油菜煮熟，榨菜、香菜切碎，大蒜捣碎，葱、姜切末备用。

6.取一个大海碗，加入1/2茶匙花椒粉和辣椒粉，1/2茶匙盐，酱油和2茶匙醋，加入姜末和蒜泥，加入1茶匙红油，加入半碗肉汤，加入熟红薯粉，撒上黄豆，花生，榨菜，油菜和香菜，最后撒上葱花装饰。

7.四川酸辣粉做好了。

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