教你做美味皮蛋瘦肉粥怎么做(简单的皮蛋瘦肉粥做法)

公孙婉儿饮食知识

教你做美味皮蛋瘦肉粥怎么做(简单的皮蛋瘦肉粥做法)

本文主要为大家介绍教你如何做出美味的皮蛋瘦肉粥(简易皮蛋瘦肉粥方法)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

粥的食材:瘦肉1块(猪蹄筋最好)、皮蛋2个(无铅皮蛋，一个比较健康，一个没有那么酸橙味)、姜1块、水足够、油盐适量煮一锅皮蛋咸瘦肉粥。1.挑米:粥最好用东北米，也就是又圆又短的珍珠米，煮出来的粥特别软；2.粥饭提前腌制:大约半碗米饭洗干净后，用2汤匙油、1.5茶匙盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌制至少半小时。唐t不用担心，虽然用了很多油，但是煮粥过程中油会挥发，使米棉腐烂，所以不油腻；3.粥肉要用开水焯一下去腥，或者腌制:粥要用瘦肉或者腌制瘦肉，不必太讲究是哪一块猪肉。总之要保证整块肉不被切(我一般用一块大概手掌大小的猪肉，1-2厘米厚，有条件的话猪蹄筋更好)。如果用瘦肉煮粥，先用开水把瘦肉煮熟，再洗干净；如果你喜欢用咸猪肉煮粥，你应该提前一天腌制咸猪肉。方法如下:将一块猪肉冲洗干净，擦干，撒上2-3茶匙盐，均匀地涂在肉上，放入冰箱(即不会冻成冰的保鲜格)腌制12小时以上，才可以品尝；4、煮粥的水要充分烧开后再放料:大汤锅里放大量的水，烧开后再放料。先加入肉和姜片，然后放入汤和。;不要关小火。肉放在开水里，外面的部分会被煮熟变硬，把肉汁封在里面，这样煮完粥肉就不难吃了。然后，当水再次沸腾时，将咸米饭和一个切碎的皮蛋切碎，与米饭一起煮，皮蛋融化，融入粥的味道。5、先大火，后小火，火候要足:水开了，加入材料后，先煮20分钟，再转小火1个半小时。热量充足，粥就会软糯入味，容易消化；6.粥的质地处理:小火煮一个半小时后，把第二个皮蛋剁碎，同时把粥里煮的瘦肉捞出来，用筷子一拉，撕成丝，和第二个皮蛋一起放回粥里，煮最后半个小时，然后关火。第二个皮蛋是关火前半小时加到粥里的。半个小时，第二个皮蛋就可以熟了，没有石灰味，同时也变得软滑。吃粥的时候可以吃皮蛋，肉因为煮过也保持了一定的风味。切丝后放回粥里，特别好吃。

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