山东传统年夜饭12道菜谱(山东年夜饭菜谱)

本文主要为大家介绍山东传统年货12种食谱;除夕晚宴(山东新年平安夜晚餐食谱)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

金银蒜蒸鱼

材料:鲜鱼、葱姜、料酒、蒜。

练习:

1.新鲜的半翅目去鳞、鳃和内脏。

2.洗完后，两边剪花。

3.用盐和料酒抹匀，腌制15分钟。

4.冲洗干净，沥干水分。

5.将大葱和姜片平铺在鱼盘的底部。

6.把猪油涂在鱼的表面。

7.放入沸水锅中蒸6分钟。

8.将大蒜切碎，用清水将一半的大蒜洗净，洗净水，然后放入热油中炸至金黄色的大蒜。

9.取出蒸好的鱼，倒掉蒸过的水，在鱼身上铺上金银蒜，蒸6分钟。

10.将蒸好的鱼酱油(或鲜酱油)放入油锅中与炸好的蒜一起煮沸，浇在鱼上。

小贴士:

1.鲜鱼适合清蒸。

2.清蒸鱼应该放在水里煮。

3、蒸鱼的时候加点猪油，味道又润又香，不吃的可以省略。;我不喜欢。

4、不要长时间蒸，否则会影响鱼的口感。蒸的时间长短取决于鱼的大小，通常是6到10分钟。我的鱼太大了，蒸了12分钟。

5.大蒜颗粒洗净后油炸，不易糊掉，味道苦涩。但需要注意的是，洗好的蒜粒要用专用厨房纸吸水，否则容易用水溅油。

团圆肉丸

材料:

1，后腿肉，其实五花肉，前腿肉，梅花肉都可以。你需要一些肥肉，这样做出来的丸子更鲜嫩。如果你能不能接受腿肉或者五花肉的胖瘦比例，可以用梅花肉，比较瘦，比较嫩。

2、菱角三个去皮切碎。香菜、青蒜都可以，或者两者都可以。头发里浸了一点木耳。葱、姜、盐、生抽、老抽、十三香粉、花椒粉(如果有就算了)、鸡蛋、香菜。(切好的馒头、面包屑、豆腐都是可选的。就是让丸子不僵硬，汤汁饱满。也可以不加。豆腐有点豆腥味。

练习:

1.做丸子前做个准备。将葱姜切碎，加入一些盐肉汤或浸泡在水中，然后用纱布或榨汁机或直接用手去除水分。会吃葱姜的人可以直接在肉丸里加入葱姜末。

2.剁碎肉，但不要不要把它做成肉酱，只是比我们通常做的馅料厚一点。

3.调料:把肉剁碎，倒入洋葱和姜水，加入十三香粉、花椒粉、盐、少许酱油和少许生抽。打入一个小鸡蛋或一个大鸡蛋中的蛋白，并顺时针用力搅拌。最后倒入面包屑或蒸面包屑(这个可以少点)，搅拌均匀。

4.加入三个切碎的马蹄。搅拌均匀。加了菱角，更清爽不油腻。

5、炸丸子。炒丸子的时候有一个很重要的动作，就是甩肉。让肉落在手中，重新团聚。圆形油炸的。

6.将肉丸外面煎成金黄色。因为它仍然需要炖，你不我不必考虑它是不是油炸的。外观为金色，有造型。

7.(1)启动炖锅。锅里多放点肉汤或者鸡汤。如果没有，让s煮开，加入肉丸，煮开后撇去泡沫。加入少许盐，小火炖。等丸子肿了，汤也浓郁了，再尝尝咸汤，看要不要再加点盐。加入泡好的黑木耳(也可以不放)，加入鸡精、味精、香油调味，出锅后加入香菜、芫荽、蒜末。(2)如果不是油炸的，直接炖，嗯，煮开后撇去泡沫。加入少许盐，小火炖。等丸子肿了，汤也浓郁了，再尝尝咸汤，看要不要再加点盐。加入木耳、蔬菜和煮鹌鹑蛋。加入鸡精、味精、香油调味，起锅。

豆腐煎蛋卷

食材:卤水豆腐1块(约1.5斤)。

材料:鸡蛋2个。

调料:盐、糖、蚝油、淀粉(生粉)、胡椒粉、姜、小米椒、胡椒粉、青蒜、食用油、熟猪油。

练习:

1.将原料切成粉末备用。

2、豆腐切成7厘米长，4厘米宽，1厘米厚的大块，标准没那么严格，看你手里切的豆腐就行，不要太厚。

3.将豆腐平铺在砧板上，撒上盐腌制十分钟。

4.在碗里敲两个鸡蛋，加一点盐和一点料酒。

5.用筷子打散蛋液。

6.将淀粉倒入盘中。

7.用干淀粉拍打腌制好的豆腐。

8、电饼铛加热，放一块熟透的猪油。

9.油热的时候，转动电饼铛，把猪油均匀的涂上。

10.把豆腐和干淀粉一起拖进蛋液里。

11.用电饼铛煎。

12.煎完一面，翻过来再煎另一面。

13.炸豆腐盛在碗里。

14.炒锅放底油，放入花椒，炒香后捞出花椒。

15.姜末在油里是香的。

16.加入炸豆腐，加入两勺蚝油，3克糖，少许胡椒粉和300克开水。

17.翻炒均匀，烧开。用中火煨5分钟。

18.用筷子将豆腐整齐的剁入盘中，在锅内剩下的汤汁中加入蒜末和小米椒；勾一层薄薄的水淀粉，倒在豆腐上。

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