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一、醋泡黑豆
用醋泡黑豆具有护肤、减肥、补肾、明目、乌发的作用,能有效改善长期看电脑、电视引起的便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白发、冠心病、视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等症状。同时,用醋泡黑豆对改善近视等眼疾有很好的效果。
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明,黑豆在PH小于7的环境中抗氧化和抗自由基能力最好,花青素更容易被人体吸收。
醋泡黑豆虽然对健康有这么多作用,但也不宜生吃,尤其是肠胃不好的人。但加热后会损失一些营养成分,建议做7分熟。
材料:黑豆100克,糙米醋300克。
做法:将黑豆放入锅中,用中火煮至表皮爆裂,再用小火煮10分钟左右。将煮熟的黑豆放入密瓶中,加入糙米醋,比例约为1/3和2/3。冷却后密封瓶盖,待黑豆吸醋膨胀后即可食用。时间长了,薄膜会长在醋上,可以扔掉了。如果醋浑浊,再换一次。食用前在阴凉处或冰箱储存10天。
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