四川年夜饭的菜谱(年夜饭四川)

许宝财饮食知识

四川年夜饭的菜谱(年夜饭四川)

本文主要为大家介绍四川新年与新年;除夕食谱(四川新年sEve)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

苦果炖胃

材料:猪五花肉1-2对、库库伊200克、猪1只；;猪蹄、姜2片、黄酒或白酒3汤匙、盐适量。

练习:

1.用食用碱面、白醋、粗盐、面粉反复清洗五花肉至少3遍，直至光滑无粘液。

2.锅内冷水煮沸几分钟，然后捞出洗净备用。

3.如果你把猪s猪蹄，提前焯水，最好在焯水时撇去肚子和蹄子上的任何浮沫。

4.洗干净，把库库伊塞进一只猪里。;的肚子(打开煮熟的猪腹部相对较小，而非野生库库伊的头部相对较大，因此不需要缝合。如果嘴比较大或者用的是小野生库库伊，开口可以用白棉线缝合)。

5.把猪的肚子和猪s猪蹄一起放入锅中，加入白酒或黄酒和足够的水，放入散姜火中煮沸。

6.如果想让汤变得又浓又白，可以用中火到大火煮20分钟。如果它不不要管汤的颜色，直接转小火煮2个小时。

7.注意撇去中间的浮沫。

8.两个小时后，汤色浓郁，用筷子就能轻松刺破胃部。

9.加入适量的盐，再炖15分钟。

10.加盐略煮后，可以暂时关火，取出五花肉(另一对完整的五花肉可以保留，然后翻炒或者凉拌，博文后面会有介绍)。

11.将五花肉切好裹上苦酒，倒掉苦酒，将五花肉切成条或条(注意不要烧焦)。

12.将切好的猪肚和苦菜全部倒回砂锅，大火再炖15分钟即可食用。

小贴士:

1.材料及用量:一般一次炖一对胃即可。我炖了两对，另一对可以用来凉拌或者炒菜。为了使汤又浓又白，不到一头猪的快马加鞭。没有必要每天都煮这种汤。

2.猪肚的处理:猪肚一般可以用碱面、白醋、粗盐、沉淀油、淀粉或面粉等清洗干净。可以选择一种方法或者几种方法一起使用，重复操作，直到油腻感完全去除。第一次烫过后，一般可以再洗一次彻底清洗干净。

3.Kuchi的用法:用Kuchi炖五花肉最简单的方法不是把Kuchi放进肚子里直接丢到锅里，但是我觉得增加这一步可以让五花肉吸收Kuchi的香味更浓，两种方法都可以根据自己的喜好选择。

4.调料:这个汤味道很好，但是只放了苦和姜，所以比较清淡。要想坚强，最后一点辣椒味道还是不错的。那些喜欢清淡口味的人。;不用加调料，原味最过瘾。

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