芸豆卷(芸豆卷制作时的操作注意事项有哪些)

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芸豆卷(芸豆卷制作时的操作注意事项有哪些)

本文主要为大家介绍芸豆卷(做芸豆卷有什么注意事项？)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

芸豆卷(芸豆卷制作时的操作注意事项有哪些)

芸豆卷的做法:

制作材料:白芸豆、红豆沙、糖适量。

练习步骤:

1.白芸豆洗净浸泡一天后，去皮(泡透芸豆后很容易去皮)；

2.把泡豆的水倒掉，改水煮40分钟到1小时，直到芸豆熟透，一定要煮透；

3.将煮好的芸豆取出，沥干水分，用筛子或用搅拌机筛成细芸豆泥，根据口味加入适量糖拌匀；

4.打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆酱涂在保鲜膜上，尽量铺均匀，压成大片；

5.切掉不平整的边缘，涂上均匀的红豆沙；

6.从寿司帘的一边慢慢卷起来，直到卷成圆筒状，脱去保鲜膜，切成片。可以轻轻一按，让芸豆卷成方形。

小贴士:

1.煮芸豆、过筛是一件费力的工作，真的需要耐心；

2.芸豆含有一种有毒的蛋白质，这种蛋白质必须在高温下被破坏，所以食用芸豆必须彻底煮熟才能消除其毒性；

3、芸豆煮好后一定要沥干水分，筛好的芸豆豆瓣酱不能湿，否则后期很难操作。

芸豆卷的营养作用:

芸豆营养丰富。据测定，每100克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克和丰富的B族维生素，鲜豆还含有丰富的维生素c，从营养成分来看，蛋白质的含量高于鸡肉，钙的含量是鸡肉的7倍以上，铁的含量是鸡肉的4倍。维生素B也比鸡肉高。

温馨提示:芸豆不宜生吃，也不宜与生芸豆同食。芸豆一定要煮熟了才能吃。芸豆是一种营养丰富的食物，但它的种子含有一种有毒的蛋白质，这种蛋白质必须在高温下被破坏。所以吃芸豆一定要煮熟，才能消除其毒性，充分发挥其营养价值，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，引起腹胀。因此，消化功能差、有慢性消化系统疾病的人应尽量少吃。

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