土豆皮发青色能吃吗(土豆皮内发青还能吃吗)

周心琪饮食知识

土豆皮发青色能吃吗(土豆皮内发青还能吃吗)

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土豆虽然可以储存很久，但是在储存过程中很容易变绿发芽。那么蓝皮的土豆可以正常吃吗，表面有点蓝的土豆也可以吃吗？

如果蓝的严重，就不要再吃了。

土豆通常在变蓝后很快就会发芽。这个时候土豆会产生大量的龙葵碱，对人体有毒。食用蓝土豆后，人们可能会出现龙葵碱中毒，如喉咙发痒、恶心呕吐，甚至腹泻。在更严重的情况下，会出现呼吸困难、发烧和抽搐。所以不要吃蓝色严重的土豆。

但是蓝土豆的现象其实很普遍，并不是所有的土豆都能吃。如果土豆只是蓝色的，发芽了，挖出来带芽的部分和绿色的土豆还是可以吃的。

但炒这种土豆时，最好用盐水浸泡5-20分钟，煮着吃更好。如果想吃土豆丝，最好将土豆彻底煮熟，加点醋，可以加速龙葵碱的分解。

土豆怎么保存？

1.把土豆放在透明的袋子里，放一个苹果进去，然后把袋子扎紧。苹果释放的乙烯可以减缓土豆的细胞生长，隔绝空气，从而减缓土豆的干燥、发芽和腐烂。

2.先将土豆皮放在阴凉干燥的地方晾干，然后装入塑料袋，放入冰箱冷藏。

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