糟香毛豆的做法大全(香糟毛豆的做法窍门窍门)

周心琪饮食知识

糟香毛豆的做法大全(香糟毛豆的做法窍门窍门)

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原料:毛豆2公斤

辅料:卤水1瓶。

冰冷却发酵大豆的步骤:

1.毛豆反复洗3次以上。洗净后用剪刀将毛豆两端剪成两个小口，以便后续浸泡时入味；

2.将水倒入锅中，煮沸后倒入切好的毛豆，再次将锅煮沸，煮沸30秒后取出，立即放入冷水中。这时候水的温度会变高，倒出温水，再倒入清水，直到毛豆的温度完全冷却下来；

3.取出毛豆，沥干后倒入容器中，再倒入整瓶卤水，盖上盖子(或保鲜膜)，放入冰箱冷藏4小时后食用，12小时后味道更浓。

营养价值

大豆也叫菜用大豆，在日本国内被称为枝豆(ぇだまめ)，是大豆作物中专门用于鲜食嫩荚的菜用大豆。大豆是带荚的新鲜大豆。

大豆含有丰富的蛋白质、钾镁、维生素B族和膳食纤维，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对保护心脑血管、控制血压十分有益。

此外，夏天吃毛豆还可以预防因出汗、食欲不振而导致的营养不良、体质低下、容易中暑。

什么？;s更值得一提的是，嫩大豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被视为纤维冠军的芹菜杆的纤维含量仅为1.2%。其他众所周知的高纤维蔬菜，纤维含量比毛豆低，如芥蓝1.6%，1.7%，苋菜1.8%，西兰花1.6%，韭菜1.4%。从这个角度来说，毛豆当之无愧是蔬菜中的纤维冠军。

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