鸡蛋各种吃法大全(鸡蛋各种吃法大全)

本文主要为大家介绍鸡蛋各种吃法百科全书(鸡蛋各种吃法百科全书)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

鸡蛋的各种吃法

1.水煮蛋

水煮蛋是最简单的吃法，营养保存最好，消化率高。另一种用水烹饪的方法是荷包蛋。可以直接在水里煮，也可以在煮汤、煮面的时候直接加鸡蛋煮。咸荷包蛋可以加西红柿、蔬菜等。，而甜的还可以加入酒醅、红枣、枸杞等配料。煮荷包蛋，直到水沸腾。用小火慢煮，保持外形美观。除了常规的吃法，还可以把煮好的荷包蛋捞出来，再单独煎一份鱼香汁或糖醋汁浇在上面，做成鱼香荷包蛋、糖醋荷包蛋等等。

2.西红柿炒鸡蛋

炒鸡蛋的营养吸收略低于煮鸡蛋和蒸鸡蛋，但也有自己的优势。鸡蛋营养丰富，几乎具备人体必需的所有营养成分，但有一个很大的缺陷，尤其是缺乏维生素C，用其他富含维生素C的食材(如西红柿、青椒等)炒鸡蛋。)可以弥补鸡蛋的不足。但是蔬菜和鸡蛋一起炒的，往往要煮很长时间，会损失更多的维生素c，再加上鸡蛋喜欢油，吃起来特别好吃。为了满足口味的需要，人们在煎鸡蛋时往往会节省用油。所以做菜的时候适量用油就好。

3.虾皮蒸鸡蛋

蒸蛋吸收率最高，特别容易消化吸收，是老人和小孩的首选。在蒸蛋中加入一些虾皮和菜末，可以使蒸蛋的风味更加多样化，营养更加丰富。比如紫菜蒸蛋、肉末蒸蛋、大虾蒸蛋、鲫鱼蒸蛋等。如果想把鸡蛋蒸得更嫩，可以在蛋液里加点温水，再蒸一次。

4.煎蛋

很多人煮面的时候喜欢摊一个金黄的煎蛋，但是现代人受西方饮食习惯的影响，煎蛋和牛排一样。这样半熟的煎蛋没有经过充分的处理，细菌没有被完全杀死，食用后不利于健康，甚至有禽流感的隐患。此外，如果你不不掌握煎蛋技术，鸡蛋边缘会烧焦，蛋清中含有的高分子量蛋白质会变成低分子量氨基酸，在高温下往往能形成对人体健康有害的化学物质。

生吃

鸡蛋含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，但这两种物质在未成熟的鸡蛋中不分解，从而影响蛋白质消化和吸收。而且鸡蛋会携带细菌，不成熟的鸡蛋不会杀死细菌，容易引起腹泻等不良反应，甚至沙门氏菌中毒。所以，最好不要吃生鸡蛋。

6.茶叶蛋

茶蛋作为一种风味小吃，在车站、大街小巷都很常见，深受人们的青睐。但事实上，鸡蛋喝茶是不健康的。因为茶叶中含有单宁酸，在烹饪过程中渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁结合，会刺激肠胃，影响胃肠道的消化功能。所以，茶叶蛋要尽量少吃。。

7.卤蛋

卤汁反复煮后会产生致癌物质，长期过量使用可能致癌，鸡蛋长时间浸泡在卤汁中会滋生很多细菌。超市里的真空包装卤蛋一般都含有防腐剂，还是少吃为好。此外，含有过多酱油和盐的卤汁增加了人体的盐摄入量，对高血压患者或儿童都不利。

8.煎蛋

常见的煎蛋吃法有炸鸡蛋包子、虎皮蛋、海参煎蛋、鸡翅肘子。炸蛋包子一般是早餐做的，用油条炸成皮，再把鸡蛋炸成皮。虎皮蛋煮熟，去皮，油炸，然后加入调料。可以做成酸甜咸鲜，也可以撒孜然面，味道不错。与大多数人的想法相反，并不是所有的营养成分都会在煎蛋中流失。煎蛋外面的蛋白质会有一些损失，但是蛋黄里面的营养还是可以很好的保存下来。

9.蛋花汤

当然，鸡蛋也可以煲汤，煲汤有两种方法。一种是把鸡蛋煎成蛋卷，锅里加水烧开，再加入其他食材和调料。另一种是先煮其他原料，水烧开后再放入蛋花。汤不t勾芡，如紫菜蛋花汤、番茄蛋花汤、蛋花汤、黄瓜蛋花汤、蛋花汤；有西湖牛肉汤、西施海鲜汤、茄子玉米汤等。蛋羹和鸡蛋汤对孩子来说更容易消化吸收。

鸡蛋的错误吃法

生吃

许多人喜欢吃生食，尤其是蔬菜。他们认为吃生鸡蛋比熟鸡蛋能获得更多的营养价值。事实上，生吃鸡蛋很容易把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子里，引起肠胃不适和腹泻，更容易导致死亡。而且鸡蛋蛋白中含有亲和素，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身无力等症状。

2.半熟的鸡蛋隔夜吃

鸡蛋其实可以煮熟，第二天再加热再吃。但如果鸡蛋没有完全煮熟，很容易滋生细菌，吃了容易对肠胃造成伤害。还有人认为鸡蛋煮的时间越长越好，但这也是错误的。由于鸡蛋煮熟时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合，形成不溶性的硫化亚铁，难以被吸收。煎蛋过度老化，边缘会被烤焦，蛋清中含有的高分子量蛋白质会变成低分子量氨基酸，在高温下往往能形成对人体健康有害的化学物质。

吃太多鸡蛋

鸡蛋含有高蛋白。如果吃多了，容易导致代谢产物增加，增加肾脏负担，对肾脏造成不必要的损害。所以，成人每天最多吃2个鸡蛋，孩子因为身体长，新陈代谢快，每天吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、哺乳的母亲、身体虚弱的人和大手术后恢复的病人，需要补充更多的优质蛋白质，一天可以吃3~个。四个鸡蛋就行，但是吃多了对身体不好。

4.加糖和豆浆吃

很多人在做各种食物的时候都喜欢用糖煮鸡蛋。事实上，鸡蛋加糖煮熟后，由于高温会生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。而且糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会产生危害，所以鸡肉食物凉了以后要加糖。此外，许多人喜欢在早餐时吃一个鸡蛋、一条面包和一杯豆浆。事实上，大豆中含有的胰蛋白酶与蛋清中的清蛋白结合，会造成营养成分的流失，降低两者的营养价值。

5.空腹吃鸡蛋

It空腹吃鸡蛋不好。如果你空腹吃太多高蛋白食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋和肉类，蛋白质将"强制"要转化成热能消耗掉，这就起不到滋补的作用了。同时，在短时间内，蛋白质的过度堆积会在分解蛋白质的过程中产生大量的尿素、氨等有害物质，不利于健康。

6.爱吃煎蛋和茶叶蛋

很多人喜欢吃煎蛋，尤其是那些有金色边的。这时候就要注意了，因为蛋清中含有的高分子量蛋白质会变成低分子量氨基酸，在高温下往往能形成致癌的化学物质。而且，茶叶蛋要少吃。一方面，茶叶蛋的营养因为反复熬煮而被破坏了。另一方面，在这个过程中，茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合，刺激胃，影响胃肠道的消化功能。

热心医生温馨提醒:很多人喜欢吃鸡蛋配豆浆，这是非常错误的。因为豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的清蛋白结合，会造成营养成分的流失，降低两者的营养价值。所以豆浆和鸡蛋要分开吃，避免营养流失。

以上内容就是鸡蛋各种吃法百科全书(鸡蛋各种吃法百科全书)的介绍，想了解更多信息的朋友可以关注我们，我们将为你提供更多鸡蛋各种吃法百科全书(鸡蛋各种吃法百科全书)相关内容。