著名面食小吃的做法大全集(经典面食小吃做法大全)

本文主要为大家介绍名面食小吃全集(经典面食小吃全集)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

担担面

材料:面条300克，猪肉馅200克，芽菜100克。

辅料:辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱花、鸡精、蒜末、香酥花生、香菜盐、油。

练习:

1.锅里倒油，爆香葱。

2.加入肉馅翻炒均匀，然后煮料酒，加入酱油糖翻炒均匀。

3、加入芽菜继续翻炒均匀成蝎子。

4.将辣椒面和芝麻放入小碗中。

5、锅内放入已经烧至六成的热。

6.将热油倒入辣椒碗中，搅拌均匀，得到油辣椒。

7.将糖醋酱油按照10:5:1的比例混合均匀。

8.将酱油倒入锅中煮沸。倒出来，让它冷却。

9.取一碗，加入适量芝麻，将特制酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱、蒜、油调成辣椒汁。

10.将锅注满水，烧开后放入面条煮熟。

11.往碗里加一勺煮好的汤。把调料洗掉。

12.把面条捞到汤碗里。倒入肉末和花生碎。用芫荽装饰它。相关精彩阅读:四大著名四川经典小吃的做法

甜水表面

材料:面粉50克，蛋白27克。

辅料:生抽、老抽、八角、香叶、肉豆蔻、冰糖、花生、姜片、红油。

练习:

1.首先称取50克面条放入盆中。

2.取蛋清27克。

3.将蛋清和少许盐放入盆中，使面条成球，让它醒过来。

4.醒来后可以让甜水的汁液浮出水面。取烧开的锅，加入冰糖和酱油，将酱油放入锅中。比例为1:2:4。

5.加入八角和豆蔻。

6.煮到冰糖融化，取下来。

7.将醒面卷成厚片，切成条状。

8.然后揉成筷子粗细的面条。

9.这是准备好的花生。

10.葱准备好了。

11.取一个碗，放入两勺熟酱油。

12.加入一勺红油。

13.加入洋葱。

14.加入芝麻酱。

15.用锅煮面，一定要多煮一会儿。

16.取一些煮面的水，加到碗中间。

17.将煮好的面条放入碗中，加入大蒜和花生。

炸酱面

材料:手擀面250克，五花肉150克，黄瓜1根，水发黄豆100克，香椿1小把，豆芽200克，萝卜半个，大白菜200克，大蒜3瓣，小葱3根，葱半根，蒜随意。

调料:葱伴酱200克，八角1个，料酒3汤匙(45毫升)，糖1茶匙(5克)，醋随意。

练习:

1.将黄瓜、萝卜、白菜和香椿切丝。姜豆芽白菜切丝，放入沸水中焯半分钟后放入冷水中冷却。将泡过水的黄豆和剩下的水一起煮10分钟后取出。

2.将酱汁倒入碗中，再倒入100克左右的水稀释备用。请务必加入几次，唐不要一下子全倒了。酱的稀稠度要用筷子挑起，可以慢慢自然落下。

3.将五花肉切成0.5厘米见方的丁。锅中倒入油，放入八角炒香。

4.加入五花肉丁，煮料酒，然后翻炒至五花肉丁变色，加入稀释后的酱汁，将锅转小火，慢炖至酱汁粘稠，再加入糖，关火。

5.关火后加入葱花拌匀。

6.汤锅里倒水，大火煮面条，面条煮到没有硬心时捞出冷水，沥干水，倒入炸酱。

7.面条加一点醋，和我们提前准备的菜一起吃，味道更好。相关精彩阅读:北京五大传统名小吃的做法

肉末面条

食材:鸡蛋和面条。

调料:青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、木耳和水。

练习:

1.五花肉洗净，去皮切成1cm见方的小块。

2.在锅里放油。油热时，放入葱丝、姜丝炒香，放入肉片(最好先放肥肉，等肥肉炒至皮有光泽时，放入瘦肉一起炒)。

3、改火，炒肉片。

4.翻炒至肉片变白，加入少许干红辣椒和八角翻炒。

5.加入干辣椒面和五香粉翻炒均匀。

6.撒上适量的十三香。

7、适量的盐(比平时炒菜略多，因为蝎子是咸的，容易保存。正宗的油炸肉末，至少半年不会变质。)继续慢慢翻炒。

8、翻炒至肥肉吐油，各种香料的香味被完全激发出来。

9.开大火，倒入醋(醋一定要多！肉和醋的比例一般是2:1，也就是一斤肉和半斤醋的比例)。

10.然后小火慢炖，盖上盖子煮10分钟左右让它入味。

11.煮到汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片的油香完全融为一体，肉馅饺子基本"拍摄"。(陕西人一般把不沥水炒肉、肉末的方法叫"兰")

凉面

材料:新鲜刀削面500克，香油1小碗，花生酱或芝麻酱3汤匙，温水，酱油，糖，米醋。

练习:

1.将湿屉布放入蒸笼，将刀削面均匀铺成两层，大火蒸20分钟。

2.在另一个大锅中烧开水，加入蒸好的面条，中火煮5分钟。倒入蒸锅，沥干水分。

3.在盘底抹一层香油，放入沥干水分的面条，搅拌均匀，冷藏。

4.花生酱或芝麻酱加入适量酱油和温水稀释，做成稀糊状，再加入少量糖调味。

5.吃的时候，把凉了的面条拿过来，加入酱料和米醋。也可以根据个人喜好加入油辣椒和蒜泥，与浇头拌匀即可食用。

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