春节家宴菜谱糖醋鲤鱼的做法大全(春节家宴菜谱糖醋鲤鱼的做法)

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春节家宴菜谱糖醋鲤鱼的做法大全(春节家宴菜谱糖醋鲤鱼的做法)

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济南北邻黄河。黄河鲤鱼不仅鲜嫩可口，而且鱼鳞金黄，造型可爱。这是宴会上的一道佳肴。在《济南府志》有一个记录黄河的鲤鱼，南阳的螃蟹，进入食谱"。

据说"糖醋鲤鱼首先从黄河重镇泺口镇开始。

制备方法更加完善。先用油锅炸，再用著名的洛口老陈醋和糖做成糖醋汁。浇在鱼上，香味扑鼻，外脆内酸。很快它将成为一道名菜，其中"糖醋鲤鱼老济南的汇泉楼造的最有名。

原料:鲤鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉。

练习:

1.鲤鱼清理干净后，沥干水分，在鱼两侧斜切一刀(先1厘米深，再2厘米深)，用胡椒粉、酱油、少许盐略腌。

2.将酱油、糖、醋、料酒、番茄酱、水调成糖醋汁备用。

3.将淀粉和面粉混合成糊状，均匀地涂在咸鱼上。

4.将油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油中炸熟，然后将油倒在鱼上，待面糊凝固后再将鱼慢慢放入油锅。

5.当鱼煎至金黄色时，捞出控油，放入盘中备用。

6.炒锅留少许油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，然后倒入调好的汁，加入少许湿淀粉使炒锅变稠，淋在鱼上。

私话:煎鱼的时候，需要知道油的温度。冷了就不上色了。太热的话里面会不熟，鱼尾巴也不能翘起来。

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