四川年夜饭(四川年夜饭菜谱大全带和做法)

许宝财饮食知识

四川年夜饭(四川年夜饭菜谱大全带和做法)

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辣胡萝卜干

配料:胡萝卜、香菜、辣椒油、花椒粉、香油、盐、醋、糖、酱油、味精。

工具:两根筷子，细棉线。

练习:

1.胡萝卜洗净，放在两根筷子上。

2.菜刀垂直于菜板，与胡萝卜保持45度，斜着切。

3.像切胡萝卜片一样，从头到尾切。在切的过程中，筷子要一直放在胡萝卜下面，这样胡萝卜就不会被切到底。

4.直接把胡萝卜翻过来，用同样的方法切，然后从头到尾切。像小时候做的纸质手拉篮，把胡萝卜切成这样的螺旋弹簧形状，但不会被切断。

5.用细棉线盖住头几层胡萝卜的位置，打结挂起来。

6.大概需要8-10天的时候，干胡萝卜就差不多干了。

7.取下，冲洗干净，用清水浸泡5-10分钟。

8.稍微挤一下水，撕成小块，加入调料和香菜，拌匀。

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