滑蛋虾仁如何做更好吃(滑蛋虾仁如何做更好吃又简单)

陈曼瑶饮食知识

滑蛋虾仁如何做更好吃(滑蛋虾仁如何做更好吃又简单)

本文主要为大家介绍如何让滑蛋虾味道更好(如何让滑蛋虾味道更好简单)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

蛋虾仁是汉族名菜，属于粤菜。主要原料是鸡蛋和虾。材料很简单，一般家庭都有。不过软嫩的虾仁炒鸡蛋很好吃很好吃，虾仁和鸡蛋的营养也很丰富。但是如何让滑虾更好吃呢？和边肖一起去看看吧！

滑蛋虾做法1:

材料:鲜虾250g，鸡蛋4个，洋葱若干，水淀粉一小碗，盐一茶匙，料酒一汤匙，鸡蛋清一汤匙，玉米淀粉一汤匙，胡椒粉和油适量。

生产步骤:

1.鲜虾去壳去除虾腺。用半茶匙盐抓住虾，放十分钟。

2.用清水把盐洗干净，可以去除虾表面的粘液，使虾变脆。

3.然后把虾仁沥干，用厨房纸吸干虾仁的水分。这样虾更容易附着在卤汁上。盐、料酒、蛋清虾米。

4.再加入一汤匙玉米淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。将鸡蛋打匀，加入半茶匙盐和少许胡椒粉，搅拌均匀。小葱切成花，水淀粉备用。

5.烧一壶水，煮开。将腌制好的虾滑入锅中，焯水30秒。取出后放在一边。将虾、蛋液、葱花、水淀粉混合。

6.启动油底壳。油加热后，倒入搅拌好的虾蛋液。观察蛋液开始在其周围凝固，迅速用抹刀将鸡蛋和虾圈起来搅拌。大部分蛋液一凝固，关火倒出。

小贴士:

1.用盐把虾腌一会儿，然后把盐洗掉。这样可以去除虾表面的粘液，使虾变脆。

2.用厨房纸吸干虾仁中的水分，这样虾仁更容易附着在卤汁上。

3.蛋液中加入水和淀粉，会使鸡蛋炒得滑嫩。

滑蛋虾做法二:

材料:刀额新对虾250克、土鸡蛋6个、植物油2汤匙、料酒1茶匙、葱3根、姜3片、盐1茶匙、蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙。

生产步骤:

1.准备好材料，虾洗净，提前冷冻30分钟。

2.虾仁去皮取出，背面切一刀，拌入少许盐均匀放置5分钟，然后洗掉盐，用厨房纸吸干多余的水。

3.将盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉加入虾中拌匀。加入玉米淀粉，拌匀，腌制片刻。蛋液打散后，加入水淀粉拌匀。

4.炒锅热油，放入葱、姜，炒香，然后放入虾仁，立即捞出。再次将油倒入锅中，将油加热，倒入蛋液。

5.唐不要一开始就把它翻过来。感觉蛋液稍微凝固的时候，倒入滑滑的虾球。用锅铲快速搅拌鸡蛋。

5.大部分蛋液一凝固，就关火，装盘。无蛋煎得太硬。

小贴士:

1.可以先用盐把虾仁表面的黏液洗掉，这样炸出来的虾仁会很脆很好吃。虾仁吸收多余水分后更容易附着在卤汁上。

2，用鲜虾很好吃，鲜虾冷冻二三十分钟会很容易脱壳。蛋液中加入水淀粉，可以使蛋液更加蓬松顺滑。

3、炒鸡蛋的时候，油要加热，这样不容易吸油，鸡蛋的口感更嫩。

虾怎么处理

1."清洁"-将鲜虾去除虾砂线，冷冻30分钟，剥成虾皮，然后用清水冲洗干净，沥干多余的水分。

2，"上浆和上浆-用厨房纸巾吸干虾身上的水分。然后把盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉加入虾中拌匀。

3."爆炒"——热锅倒油，中火加热至四成，倒入虾仁，迅速铺开。看到虾变红，就可以出锅了。

虾的营养价值；

1.虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，维生素A和氨茶碱，而且它的肉很软，容易消化，对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是极好的食物。

2.虾中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。可降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

3.虾有很强的丰胸作用，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。

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