年夜菜菜谱红烧狮子头的做法大全图解(年夜菜菜谱红烧狮子头的做法大全集)

陈曼瑶饮食知识

年夜菜菜谱红烧狮子头的做法大全图解(年夜菜菜谱红烧狮子头的做法大全集)

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材料:

材料:猪肉500克，莲藕200克，鸡蛋1个，葱1根，姜10克，淀粉20克，盐5克，酱油15克，花生油。

洋葱姜水:1/3根葱，3-4片姜，凉白开。

红烧调料:葱1/3根，姜3-4片，酱油10g，生抽8g，冰糖10g，淀粉5g，开水/高汤800ml。

练习:

1.将葱、姜切丝，放入凉开水中，搓出香味，即成葱姜水。

2.将猪肉剁成肉末，将莲藕、葱和姜切碎。

3.将切碎的猪肉、洋葱、生姜和莲藕放入一个大容器中，并打入一个鸡蛋。

4.释放15克，盐5克，淀粉20克和1汤匙洋葱姜水(约15克)，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉很结实。

5.戴一次性手套(手套可以提前沾一点水或油，防止粘)，取适量肉馅，双手交替拍打肉馅，使肉馅变得紧实有弹性，肉馅定型。

6.打成型的肉丸。

7.汤锅里放适量花生油。油温七成热后，放入肉丸中，小火煎。

8.肉丸表面变成金黄色后捞出控油。

9.锅里滴少许花生油，炒香葱和姜片，然后加入热水(不超过2/3的狮子s头)，加入10g生抽和8g老抽，烧开。

10.加入炸好的肉丸，小火炖20分钟。

11.20分钟后加入冰糖，加入水淀粉，转中火煮至冰糖融化，收汁。

12.烹饪后，肉丸，一些汤，和一些绿叶蔬菜将立即提供。

贴心提醒:

1.It选择对狮子来说太薄的肉是不明智的。;的头。太稀的话会让味道变得平淡不香。我选择的肥瘦猪肉比例是1:2。

2.肉丸成型时，手套沾点水或油，肉馅不易粘手，形状顺滑。

3.炖狮子时头，水量应少于肉丸的2/3。如果担心烧制时上色不均匀，可以时不时用勺子在丸子上浇点汤。

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