芙蓉鸡片的做法大全图解窍门(芙蓉鸡片的做法大全窍门)

陈曼瑶饮食知识

芙蓉鸡片的做法大全图解窍门(芙蓉鸡片的做法大全窍门)

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材料:鸡胸肉110克，火腿片100克。

辅料:香菇6朵，芥菜2棵，竹笋2根，蛋白50克，4块。

芙蓉鸡片的步骤:

1.将鸡胸肉剁碎，加盐，与牛奶拌匀，制成鸡蓉。将蛋白打至泡沫变固体，加入干淀粉和豆粉拌匀。

2.锅中加热色拉油至七成热，用小勺舀起剁碎的鸡肉，注入油中，凝固后取出。

3.香菇泡发，去蒂；羽衣甘蓝洗净，切成长段；将竹笋、火腿片、蘑菇和羽衣甘蓝用沸水焯一下。

4.将猪油放入砂锅，放入葱姜爆香，放入高汤后取出葱姜；加入鸡片、笋片、火腿片。香菇、甘蓝、盐、味精一起煮至汤汁干，再用湿淀粉勾芡。

5.吃之前倒一点鸡油，使颜色鲜艳。

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