叉烧排骨的做法最正宗的做法(叉烧排骨的家常做法窍门)

本文主要为大家介绍叉烧排骨最正宗的做法(叉烧排骨小贴士)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

叉烧排骨是汉族的一道美味名菜。叉烧排骨味道鲜美，色泽诱人，光是外表就能让人垂涎欲滴。叉烧排骨有什么营养价值？怎样才能用火烧的充分保留叉烧排骨的营养价值？赶快去看一看边肖吧。

叉烧排骨的营养价值

排骨能提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是其丰富的钙能维持骨骼健康。肋骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，还可以为儿童和老年人提供补钙。

肋骨中的蛋白质对人体有多种作用:

1.提供多种氨基酸，帮助身体制造新组织，替代坏死组织。

2.蛋白质为身体构建新组织提供氨基酸，新组织用于制造肌肉、血液、皮肤和许多其他身体器官。

3.氧气和各种营养物质通过血液输送给细胞。

4.调节体内水和电解质的平衡。

5.为免疫系统制造抗细菌和感染的抗体。

6、帮助伤口血液凝固，促进伤口愈合。

7.在体内制造相关的蛋白酶有助于将食物转化为能量。

8、减轻肾脏负担，降低心脑血管疾病的发病率。

叉烧排骨怎么做最有营养？

1、叉烧排骨营养做法1:

配料:排骨、叉烧酱、食用油。

生产流程:

(1)浸排骨去血(放盆中半小时，注意多换水)。

(2)把叉烧酱舀进排骨里。

(3)用手抓匀(抓一会儿)，让酱和肉充分融合。

(4)将排骨用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏3小时(或直接放入保鲜袋)。

(5)锅中烧热食用油，倒入腌制好的排骨和酱料，翻炒片刻，盖上锅盖，烧8分钟左右(烧排骨的时间根据排骨的大小和排骨上肉的厚度来调整)。

2、叉烧排骨营养做法2

材料:叉烧酱3大勺，排骨400克，大蒜2瓣，洋葱少许。

(1)排骨解冻洗净过滤后，加入三勺叉烧酱，用手抓匀，使排骨均匀裹上叉烧酱(酱料越多越好吃)。

(2)将两瓣大蒜切碎，洋葱切碎，与排骨一起搅拌均匀。放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时以上(多一点时间可以让味道更好)。

(3)烧热油锅，开大火翻炒排骨表面至熟(闻香大概需要1-2分钟)，加入半碗水，转小火，盖上锅盖焖7-8分钟，至汁液几乎填满碗内。

(4)将碗放入高压锅中，开小火焖一会儿。高压锅开始吹的时候就可以关火了，闷到可以开锅了(这一步是做排骨软烂后)，出锅就完成了！

3、叉烧排骨营养做法三

配料:排骨，叉烧酱。

辅料:葱、蒜、料酒。

(1)排骨洗净，晾干，切成8厘米长的块。

(2)将葱蒜切段。

(3)在排骨中加入叉烧酱、葱花、蒜末、绍兴酒和油，腌制1小时。

(4)烤盘里放上锡纸，然后将腌制入味的排骨放入烤盘并保持每根排骨之间有空隙，再将剩下的1/2份卤汁叉烧酱倒在排骨上。

(5)烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱，高低火烤20分钟后取出烤盘，将所有排骨翻面，将剩下的1/2份卤汁叉烧酱倒在上面，再放入烤箱继续烤15分钟。

一种叉烧排骨配料的加工方法

1.清洗浸泡排骨最好中间换三次水，彻底清洗干净排骨里的血。

2、排骨的味道完全取决于酱料的调味。如果时间充足，可以提前一天将排骨腌制好，放入冰箱冷藏。第二天，会更咸更鲜。

3.排骨最好腌制过夜，更入味。如果卤制后排骨里的酱少了，最后可以加点水煮一下。

4.泡椒排骨的味道可以自己掌握。最好把叉烧菜做的稍微甜一点。如果喜欢吃甜一点的，可以多放点糖或者麦芽糖进去。但是它最好不要放蜂蜜。蜂蜜属于低温食用的糖浆。当它遇到80多摄氏度的温度，就会被氧化，里面的维生素会流失，还会产生一些有害物质。所以不建议用蜂蜜，尤其是烧烤。最好用麦芽糖或白糖熬制的糖胶。

5、叉烧排骨最好选择排骨。排骨新鲜有弹性，骨架小。这就是排骨嫩。其次，猪排肉厚，软骨白，能为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸。

叉烧排骨怎么做？营养会流失吗？

1.叉烧酱里的糖分比较高。煎的时候注意火候，不然容易糊底。

2.叉烧酱中含有适量的盐，制作叉烧排骨时无需额外加盐，避免排骨中的营养因盐过量而流失。

3.唐烹饪前不要用热水清洗排骨，因为排骨中含有肌球蛋白的物质容易溶解在15℃以上的水中。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好。

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