红烧豆腐皮肉卷的做法窍门(红烧豆腐皮肉卷的做法)

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红烧豆腐皮肉卷的做法窍门(红烧豆腐皮肉卷的做法)

本文主要为大家介绍红烧豆腐皮和肉卷的小技巧(红烧豆腐皮和肉卷)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

原材料:

豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油。

练习:

1.姜切碎，加入肉馅中，用少许酱油、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，朝一个方向拌匀。

2.分几次加入少许水，朝一个方向继续搅拌。

3.豆腐皮提前用温水泡好，用剪刀剪成小方块。

4.肉馅捏成条状，放在豆腐皮中央。

5.先把豆腐皮的一角向上折，水平方向的两角也对折。

6.最后一个角上抹点干淀粉，粘收口。

7、收口放下，将所有裹好的肉卷整齐地放置在盘中。

8.炒锅烧热，刷少许油煨一下，将豆腐卷两面煎至金黄色。

9.煎好后继续收口，装盘。

10.用锅里剩下的油，爆香蒜末，加入高汤、盐、鸡粉、红油调味。

11.烧开后放入炸好的豆腐脑卷，小火煨至汤汁粘稠，撒上葱丝。

小贴士:

1.根据个人口味，可以在肉馅中加入虾或蘑菇来提升口感。

2.中医理论认为，豆腐皮性平味甘，具有清热润肺、止咳化痰、养胃、解毒止汗的作用。豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。据现代科学测定，人体必需的微量元素有铁、钙、钼等18种。儿童食用可提高免疫力，促进身体和智力发育；老年人长期食用可以延年益寿；特别是对于产后期间的孕妇，不仅可以快速恢复身体健康，还可以增加乳汁，容易消化吸收快。

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