喷香多汁的牛肉锅贴做法大全(喷香多汁的牛肉锅贴做法窍门)

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喷香多汁的牛肉锅贴做法大全(喷香多汁的牛肉锅贴做法窍门)

本文主要为大家介绍香浓多汁牛肉锅贴百科全书(香浓多汁牛肉锅贴小贴士)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

锅贴馅料:牛肉350克、鸡蛋1个、酱油40克、蚝油20克、盐1克、姜末10克、现磨胡椒粉适量、洋葱1根(小)、香油10克、高汤或水50克。

锅贴皮:面粉400克，热水180克，冷水60克。

练习:

1.用手将牛肉切成小块，稍微切碎。

2.在牛肉馅中加入盐、生抽、蚝油、姜末和现磨胡椒，朝一个方向搅拌均匀。

3.加入一个鸡蛋，同向搅拌均匀。

4.分几次加入肉汤或清水，继续向同一个方向搅拌。盖上保鲜膜，冷藏。

5.在面粉中加入热水，搅拌成雪花状。

6.加入冷水，形成光滑的面团，用保鲜膜覆盖30分钟。

7.包之前把洋葱切成小块，拌入芝麻油。

8.取出牛肉馅，加入洋葱。

9.混合均匀，作为锅糊。

10.把面团弄醒，放在案板上。

11、分为四个点。

12.取一长条。

13.切成同样大小的小剂量。

14、逐个压平。

15.卷成饺子皮(图中的皮是第一次拍的，因为要包开的锅贴，所以卷成椭圆形，正常卷成圆形就好)。

16.拿一个牛肉馅的皮包。

17.依次包好所有小剂量。

18.锅热后转小火，加入适量油，排入锅贴。

19.煎至底部略黄时，加入适量热水。20、盖上盖子，煎至水干，开锅煎底。

小贴士:

1.牛肉馅必须用手剁成小块。唐不要把它搅成肉末，否则它会失去味道。

2.现在的牛肉都是蒸的，馅料加进去的液体总量可以不到50%，其中有酱油，鸡蛋等。都是液体。

3.水被加到肉馅里。最好有肉汤，也有人喜欢泡辣椒水。我更喜欢辣椒的味道重一点，所以不用辣椒水。

4.洋葱可以和油混合，然后加入馅料中，防止水出来。

5.如果你能不要一次做一个光滑的面团，你可以让它静置15分钟左右，这样就很容易操作了。

6.唐当煎锅连在一起时，不要一次加入太多的水，可能不在底部。如果包裹特别大，可以分两三次加水。

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