四川名吃龙抄手(四川特色美食龙抄手)

许宝财饮食知识

四川名吃龙抄手(四川特色美食龙抄手)

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四川小吃龙馄饨的做法

材料:猪肉1块，榨菜2袋，炒皮1斤，香菜1根，鸡蛋1个，香油少许，生抽少许，老抽少许，胡椒粉半茶匙，花椒油少许，醋1茶匙，辣椒花椒油1茶匙，姜1小块，葱10根，鸡精半茶匙。

练习:

1.猪肉、姜、葱、香菜洗净，腌制。

2.香菜切寸，姜切末，葱花切末。

3.倒出榨菜末(小颗粒口感更好)。

4.将肉去皮，剁成肉末。

5.一个鸡蛋。

6.取一个较大的容器，放入肉馅、姜末、切碎的鸡蛋，加入1汤匙酱油和1汤匙香油。

7.朝一个方向搅拌。

8.分三次加入三汤匙水，朝一个方向搅拌。保持静止一刻钟。

9.加入榨菜和葱花。

10.朝一个方向搅拌均匀。

11.放在碗里备用。

12.准备一份皮肤。

13.准备半碗水和筷子。

14.把馅料放在包装纸的一角。

15.给我打折。

16.接受第二次折扣。

17.用筷子蘸点水，对准筷子所指的位置。

18.把两个角对折，它就被包起来了。

19.包馄饨。

20.把锅里的水烧开，放一点盐。

21.加入馄饨汤(30块)煮。

22.取一个大一点的碗，放入少许香油、花椒油(或花椒面)、辣椒花椒油、醋、鸡精、胡椒粉、生抽和少许酱油。

23.馄饨汤烧开后加半碗凉水，烧开后加水三次，馄饨汤就全浮起来了，熟了。

24.放在碗里，撒上香菜。准备用勺子吃。

四川小吃龙抄手简介

龙馄饨是成都著名的汉族小吃。馄饨是四川人特有的叫法，因此得名。成都标准普尔龙馄饨1941年在成都悦来场开业，50年代初迁至新集场，60年代迁至春熙路南段，至今已有60多年历史。

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