酸甜可口的糖醋虾做法大全窍门(酸甜可口的糖醋虾做法大全)

李青候饮食知识

酸甜可口的糖醋虾做法大全窍门(酸甜可口的糖醋虾做法大全)

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材料:虾400g。

调料:葱姜末10g，番茄酱20g，糖15g，醋10g，生抽10g，料酒15g，盐3g，湿淀粉适量。

练习:

1.虾洗净，剪虾线。因为虾太大了，它背上被砍了一刀。

2.用料酒、姜片和少许盐腌制20分钟。

3.将番茄酱、糖、醋和酱油放入碗中，品尝醋和糖的比例，调整为酸甜。

4.锅里倒油，油不要太多，油热后放入洗好的大虾；虾基本都是变红了再出来。

5.锅里留底油，放入葱姜末，翻炒，倒入调好的糖醋汁，烧开。

6.加入虾，搅拌均匀，加入湿淀粉。

7.搅拌均匀，倒香油出锅。

厨房耳语:

1.在加工虾的时候，用牙签挑虾尾倒数第二三段之前，很容易拉出沙线。

2、虾一定要煮熟，快炒，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。

如何使用酸甜汁:

糖醋汁用法是:先将主料炒至外焦里嫩，然后出锅，锅里放少许油，七八成热时倒入调好的汁，立即炒至粘稠，然后放入主料，滚匀，再倒入油，使汁起泡发亮，闻香后出锅。

可以加点辣油，红曲水，番茄汁。

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