排骨汤的做法大全清炖(排骨汤的正确做法)

公孙婉儿饮食知识

排骨汤的做法大全清炖(排骨汤的正确做法)

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苦瓜排骨汤

材料:排骨十二根，苦瓜一根。

调料:酒一汤匙，盐一茶匙。

做法:排骨焯水去血后，在炖肉中加入一汤匙酒，蒸20分钟。苦瓜洗净，剖开，去籽，切成大块，放入排骨中再蒸20分钟。用油和盐调味，待熟软后即可食用。

重要说明:这种汤也可以直接用火煮，但是汤比较浑浊，蒸出来的汤比较清爽。白苦瓜嫩，绿苦瓜脆。只要颗粒粗，苦味就会轻一些。

苦瓜排骨汤

苦瓜500克，排骨400克，葱、姜、绍酒、盐。

练习:

1.苦瓜去蒂去瓤，切块；排骨洗净，切成小块。

2.锅中加入适量清水，烧开，放入排骨煮去血泡，捞出洗净。

3、锅大火，放入排骨和水，大火烧开，撇去浮沫，放入葱、姜、绍兴酒，改用小火至排骨熟，再放入苦瓜煮10分钟左右，加盐调味。

微波炉做法:加入排骨和水，先用大火将汤煮6分钟，撇去浮沫，再放入葱、姜片和绍兴酒，然后用中小火将排骨煮20分钟，再放入苦瓜，然后用大火煮3分钟，再用中小火煮10分钟。

关键提示:排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用鸡粉代替味精味道更好；此汤具有解暑功能，微波炉使用简单方便，是夏季佳品。

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