菠萝鸡丁的做法大全窍门(菠萝鸡丁的做法大全家常菜)

李东西饮食知识

菠萝鸡丁的做法大全窍门(菠萝鸡丁的做法大全家常菜)

本文主要为大家介绍凤梨鸡丁制作技巧(凤梨鸡丁家常菜)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

配料:鸡胸肉、新鲜菠萝

辅料:蛋清、鸡精、淀粉、葱、姜

调料:香油和盐料酒

菠萝鸡丁的详细制作步骤:

1.鸡胸肉洗净，剪去筋和肉上的白膜，用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清和少量淀粉抓揉均匀。最后加入一勺食用油，搅拌均匀，避免煎的时候粘锅。静置腌制20分钟。

2.菠萝用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分，切成丁。葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3.锅里放油，烧热，放入姜片和葱段，爆香后取出。加入鸡丁翻炒片刻至熟，加入料酒翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调好味，加入菠萝翻炒均匀，最后勾芡成稀酱即可食用。

凤梨鸡丁制作小贴士:

1.腌制鸡丁时，蛋清的量要少，煎多了，鸡丁表面会有不干净的感觉。

2.有一种"菠萝酵素"在菠萝中，会刺激口腔和嘴唇，吃了会有麻刺感。淡盐水浸泡的作用是盐可以抑制菠萝酶的活性，避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激，使菠萝更甜。

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