美食天下菜谱家常做法回锅肉(问一下回锅肉怎么做)

张南北饮食知识

美食天下菜谱家常做法回锅肉(问一下回锅肉怎么做)

本文主要为大家介绍世界美食菜谱家常菜猪肉(问猪肉怎么做)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

配料:鹌鹑、胡萝卜、鲫鱼、甲鱼、驴肉、萝卜。

配料:香菜和青椒

调料:茶叶、水、胡椒粉、高汤、味精、猪肉(瘦)250g、甜面酱20g、豆瓣辣酱10g、白糖10g、味精5g、植物油30g(各适量)。

1.将肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟左右；

2.试着用筷子插入。如果没有血渗出来，就煮透了。取出，冷却后切成薄片。

3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

4.青蒜干切段；

5.炒锅加油，先倒入肉片翻炒；

6.看到肥肉部分缩水，再放入青椒炒几下，然后先上桌；

7.用锅内剩余的油翻炒甜面酱和麻辣豆瓣酱，均匀加入高汤、糖和味精；

8.倒回肉片和青椒一起翻炒；

9.出锅前放入青蒜翻炒。当香味释放出来时，你可以把它装在盘子里端上来。

小贴士:

猪肉(瘦肉):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；与其他部位的猪肉相比，精制猪肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量较少，一般人群可以适量食用。

青椒:青椒的果实营养丰富，维生素C含量高于茄子和番茄。其中，香辣的辣椒素能刺激食欲，帮助消化，并含有抗氧化维生素和微量元素，能增强人增强体力，缓解工作和生活压力带来的疲劳。还含有丰富的维生素K，可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆性有辅助治疗作用。其独特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘。

青蒜:青蒜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。其辣味主要来源于其所含的辣椒素，具有醒脾消食的作用。还具有良好的杀菌抑菌效果，能有效预防流感、肠炎等环境污染引起的疾病。青蒜对心脑血管疾病有一定的保护作用，可防止血栓形成，保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，起到一定的防癌作用。

川味猪肉用的猪肉脂肪含量高，甜面酱和豆瓣酱都含有钠，高血压患者不宜多吃。

猪肉(瘦肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。吃过猪肉后不适合。多喝茶。

牛奶和瘦肉不适合一起吃，因为牛奶中含有大量的钙，而瘦肉中含有磷，这两种营养素不能同时吸收，在国外医学界称为磷钙相克。钙磷最佳比例在1:1~1:1.5之间，此时促进相互吸收。

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