黄花鱼的家常做法红烧(红绕黄花鱼)

侯云飞饮食知识

黄花鱼的家常做法红烧(红绕黄花鱼)

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材料:黄花鱼(400克)

辅料:紫苏1把、剁椒2大勺、鹌鹑蛋6个、盐3克、酱油1大勺、姜1片、蒜5粒、耗油1大勺、啤酒100克、葱姜汁1大勺。

练习:

1.将腹部处理过的黄花鱼洗净，擦干表面水分，用刀在背部轻轻划一刀；

2.加入姜汁，均匀抹在鱼上，再均匀撒上适量盐腌制10分钟；

3.紫苏洗净，大蒜、生姜切件；

4.不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出；

5、锅中放少许油，放入姜、蒜、紫苏；

6.加入剁椒炒香，加入啤酒，加入蚝油和酱油，将鱼滑入锅中，烧开后盖上小火，小火焖2分钟，然后轻轻转到另一边，小火焖2分钟；

7.锅里汁浓时，把鱼滑入盘中，倒入汤汁，撒上葱，把切好的熟鹌鹑蛋放在周围。

小贴士:

1.姜葱水是用捣碎的生姜和细香葱加少许水制成的。

2、黄花鱼油炸后容易碎，取出时一定要小心，保证形状完整。

3.鹌鹑蛋可以先煮后煮。

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