煮菜放盐的比例是多少(煮菜放盐多对身体有害吗)

公孙婉儿饮食知识

煮菜放盐的比例是多少(煮菜放盐多对身体有害吗)

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1.烹饪前加盐的菜肴。

蒸一块肉时，由于物体较厚，在蒸的过程中不能放任何调料，所以在蒸之前盐和调料要一次放够。

烧全鱼和炸鱼块时，先用适量的盐腌制后再煮，有助于咸味渗透到体内。

对于一些煎、炸、炒的菜，在挂浆、上浆前，要在原料中加盐，使浆糊与原料紧密粘合而不脱袍。

2.烹饪结束时放盐。

炒肉片、熟肉、炒白菜、炒蒜薹、芹菜时，最好在火大、火锅油温高的时候把菜放入锅内，所有菜都炒好了再放盐，这样炒出来的菜嫩而不老，营养流失少。

3.吃饭前加盐的菜

生菜、黄瓜等凉拌菜，盐放多了，汁会溢出来，失去脆感。如果能在吃前一刻放盐，稍微腌制一下沥干水分，再加上调味品，会更脆更好吃。

4.加盐煮的菜。

肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等肉汤煮熟后加盐调味，使肉中的蛋白质和脂肪能充分溶于汤中，汤更鲜美。炖豆腐的时候，也要煮好后放盐，就像肉汤一样。

5.烹饪时放盐即可。

做红烧肉、红烧鱼块时，要在肉炒熟、鱼炸熟后，加入盐和调料，再将肉大火煮开，小火炖熟。

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