素食能减肥但是方法要正确(还在素食减肥你坚持的生活方式,正在毁掉下一代!)

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很多人认为可以减肥是因为素食含有植物油，不含肉类等高热量食物。但是，当你沾沾自喜于素食可以减肥的时候，你却忽略了营养的均衡，这可能会让你更胖。以下10个素食误区，你中招了吗？

什么是 "素食者 "

严格来说，素食主义是指禁止动物原料和禁寺菜肴和道教菜肴与 "五味杂陈和 "五禽肉。但对现在的人来说，凡是从土地和水中生长出来的植物，以及人们可以直接使用或加工的食物，都可以统称为素食。比如蔬菜、水果、豆制品、面筋等材料做成的素菜。严格来说，素食主义还可以分为纯素食主义、蛋奶素食主义、牛奶素食主义和水果素食主义。迄今为止，世界上有很多严格的素食主义者，有的是为了宗教信仰，有的是为了环境，有的是为了保持健康，但更多的是为了一个原因——减肥。

素食主义的分类

素食主义者:不吃所有的动物和动物相关的食物。

蛋奶素食:记得在动物性食物中只吃蛋和奶。

牛奶素食:除了牛奶，所有动物性食物都不吃。

水果元素:即除了水果、核桃、橄榄油，其他食物都不吃。

五香:蒜、蒜、阿魏、善心、茶。

五肉:韭菜，洋葱，大蒜，芥末，香菜。

吃素真的能减肥吗？

素食，作为近年来很多人提倡的养生方法，虽然减肥效果因人而异，但对一些人来说，实行素食是必要的。这些人包括高血压、高血脂、高血糖人群，还有心脏病、心脑血管疾病人群。这些人通过素食可以减少动物脂肪和胆固醇的摄入，减少油、盐、糖的摄入，有利于减轻身体负担。

严格来说，如果素食只吃蔬菜和水果，不吃肉、禽、鱼、蛋和任何动物或植物油，蔬菜和水果因为含水量高、能量低，摄入的热量会相当少。每100克卷心菜仅含52KJ能量，每100克苹果仅含218KJ能量。根据2002年居民营养与健康状况调查结果，18-59岁男性平均每日热量摄入为9200KJ，女性为7550KJ。因此，从数量上的巨大差异来看，严格素食所消耗的能量远远达不到人们所需的能量 日常生活活动，所以它储存在人体内。

但是如果注意营养的搭配，就会越来越胖！这里有6个关于素食的误解。

误区一:我认为所有的蔬菜都是好的。

对于纯素食者来说，蔬菜的营养意义更重要。他们不仅要担负起补充维生素C和胡萝卜素的重任，还要贡献铁、钙、叶酸和维生素B2。所以要尽量选择富含这些营养成分的蔬菜品种，其中绿叶蔬菜最好，如羽衣甘蓝、菜花、苋菜、、油菜、菊花等。为了增加蛋白质的供给，蘑菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜是最好的选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果你只喜欢几个所谓的 "减肥蔬菜 "如黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜，会很难摄取到足够的营养。

神话2: "普通石油和天然气比动物油更好。

很多素食者认为只要不含动物性食品原料，就是营养价值高的食品。其实很多加工食品都是用植物原料制成的，但大部分是用精白米和精白面制成的，其中去除了膳食纤维，添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的保健功能。鉴于人们 美国人喜欢素食和植物性食物，一些产品甚至使用 "植物霜 "作为一个宣传卖点，以及在对血脂的影响方面，这样 "植物油 "比动物油还糟糕。许多研究证实，这些产品中含有的氢化植物油会引入反式脂肪酸，这将大大增加人们 患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危及大脑的健康。

误区三:素食必须以生冷食物为基础。

有些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，所以很少吃熟食，热衷于凉拌菜和沙拉。事实上，蔬菜中的许多营养成分需要通过添加油来很好地吸收。加热后，细胞壁的完整性被破坏，吸收率大大提高。比如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都是烹饪后更容易吸收的营养物质。其中，维生素K是骨骼健康所必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，番茄红素是抗氧化和防癌的重要健康成分。同时也要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，并不比用脂肪烹饪热量低。

误区四:烹饪中油和糖盐的量没有控制。

油和精制糖都是植物来源，所以也会公开出现在素食食谱中。因为素食的天然风味比较清淡，有些人会加入大量的油、糖、盐等调味品来烹饪。比如我们经常吃油酥糕点，炒饭炒面，炒菜要加很多油，调饮料要加很多糖，调味要加很多盐和味精等等。这些做法给素食主义带来了过多的能量，增加了其中的单糖和钠盐。

许多人有一个严重的误解，认为食用油会使人发胖，事实并非如此。;不管你吃多少普通油。众所周知，植物油、糖、动物脂肪容易升高血脂，促进肥胖，诱发脂肪肝。在让人长胖方面，肉和油几乎没有区别。

误区五:吃太多水果不减少主食。

很多素食爱好者。爱吃水果，一日三餐之外吃很多水果。然而，他们经常发现，虽然水果被称为健康，但它并没有给他们带来苗条。这是因为水果含有8%以上的糖分，能量不容忽视。如果吃了半斤以上的水果，就要相应减少正餐或主食的数量，以达到一天的能量平衡。不然加个一两百大卡，怎么可能长时间不胖？

除了水果，每天多喝牛奶或酸奶也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味的时候会加很多奶酪粉，也会增加饮食中的热量。

误区6:牛奶、豆类或豆制品不足。

广义的素食者不仅要从牛奶中获取钙，还要补充蛋白质、B族维生素和维生素ad。纯素食者需要从豆腐中补充钙质，从主食中以豆类获取蛋白质和B族维生素。很多女性在开始吃素的时候都热衷于水果蔬菜，但是往往忽略了蛋白质的来源，忘记了吃素也可以保证营养充足。

专家建议素食者如何保持营养均衡。

如果我们坚持执行 "素食主义 "到底在饮食上要注意什么，才能尽可能保证身体营养均衡？专家们提出了以下建议:

1、应注意增加进餐次数，保证摄入足够的热量，这样才能保证人体有能量进行正常的思维和活动。

2.尽量增加食物的种类。种类越多，营养越全。尽量选择谷类、豆类、根茎类、菌藻类、蔬菜、水果等食物，同时注意新鲜食物，少吃咸菜、咸菜。通过多吃胡萝卜和南瓜来增加β-胡萝卜素的摄入，避免维生素a的缺乏。

3.注意食物搭配的禁忌和食物的互补作用。比如谷类和豆类一起吃，可以加强其氨基酸的互补作用；等食物中富含的草酸会与豆腐中的钙结合，从而影响钙的吸收。

4.选择合适的烹饪方法。例如，蔬菜可以降低草酸和嘌呤类物质的含量 "飞水 "，而油可以帮助胡萝卜素的吸收。

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