道口烧鸡的做法大全(道口烧鸡的做法和配料)

李东西饮食知识

道口烧鸡的做法大全(道口烧鸡的做法和配料)

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主料:新鲜肉鸡1只。

刷皮材料:蜂蜜

卤汁:老卤汁，适量香料，葱，姜，蒜。

练习:

1.将刚宰杀的鸡清理干净，彻底沥干水分，用厨房纸巾擦干表皮。

2.将蜂蜜均匀地抹在鸡皮上。

3.晾干后放在铺有锡纸的烤盘上，同时将烤箱预热到180度，上火。

4、入烤箱，火180度，烤到一面上色，再翻过来烤上色。唐不要生火，否则你我要把鸡皮弄掉。

5.将老卤汁倒入锅中煮开。

6.如果没有老卤汁，可以用以下调料煮，加盐和酱油调味。图中的香料有:香精、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、茴香。

7.卤汁烧开后，放入葱、姜、蒜。

8.取出烤好的彩色鸡肉。

9.放入卤汁中，大火烧开后转小火2小时，关火后浸泡1小时以上，食用时即可食用。我换了图中的铸铁锅，砂锅真的可以Idon’我吃不下整只鸡。选择一个合适的锅，它最好是腌泡汁没有不要达到整只鸡，否则在卤制过程中要注意翻面。

10.腌好的鸡肉可以上桌了。如果你有一定的厨房基础，可以继续下一步:炒糖色。因为外卖的烧鸡卤汁一般都是加了硝酸盐的，颜色很漂亮，而我们自己的卤汁颜色更深，所以我多了一个给糖上色的步骤，让成品更漂亮，增加了甜味。

11.把整只鸡放进去，轻轻翻动，上色均匀。

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