年夜饭广东菜谱(广东年夜饭菜谱大全带和做法)

郑远东饮食知识

年夜饭广东菜谱(广东年夜饭菜谱大全带和做法)

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葱白培根煎饼

材料(16片):普通面粉320g，温水170g，酵母3g，腊肉70g，香葱5根，糖15g，盐适量。

练习:

1.将酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，静置10分钟。糖溶解后倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成基本光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

2.面团两倍大后，取出放在案板上。用完之后，分成两份。取一部分揉成光滑的面团，再擀成长方形的面团。

3.在面团上均匀撒上一层薄薄的盐，然后依次铺上培根末和香葱末，封闭的一面留1厘米的空间。

4.沿着窄边从下往上卷，轻轻拉边，越卷越紧。收边可以用一点水粘合。切成大小一致的小剂量。

5.取小剂量，绕一圈，用手压开，或稍微卷开，依次处理所有小剂量，盖上保鲜膜，放在温暖的地方15到20分钟。

6.厚平底锅，加热后涂一层薄油，转小火，放入面包，盖上盖子，烤至金黄色，再翻面，烤至金黄色。

小贴士:

1.面团加15克糖不会觉得很甜，只有微甜，糖有助于发酵。

2.把面团稍微擀开就行了，太薄的话会失去柔软感。

3.煎饼最好用厚底锅，受热更均匀，不容易糊底。

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