配菜搭配(菜肴搭配的注意事项有哪些)

张大胖饮食知识

配菜搭配(菜肴搭配的注意事项有哪些)

本文主要为大家介绍菜肴搭配(菜肴搭配有哪些注意事项)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

配菜搭配(菜肴搭配的注意事项有哪些)

1.土豆烤牛肉:由于土豆和牛肉在消化时所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的停留时间，从而导致胃肠道的消化吸收时间延长，久而久之，必然导致胃肠功能的紊乱。

2.葱白拌豆腐:豆腐中的钙和洋葱中的草酸会结合成白色沉淀——草酸钙，这也使人体难以吸收钙。

3.豆浆洗鸡蛋:鸡蛋中的粘液蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去应有的营养价值。

4.茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁结合，对胃有刺激作用，不利于消化吸收。

5.味精炒鸡蛋:鸡蛋本身含有大量与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋中放味精不仅不会增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

6.红白萝卜混合食用:白萝卜中的维生素C含量极高，但它含有一种分解酶，叫做抗坏血酸，会破坏白萝卜中的维生素C。红萝卜和白萝卜一旦搭配，白萝卜中的维生素C就会流失。不仅如此，胡萝卜在与含维生素c的蔬菜一起烹饪时，起着破坏者的作用，还有葫芦、南瓜等。其中也含有类似胡萝卜的分解酶。

7.胡萝卜和水果一起吃:近年来，科学家发现萝卜等十字花科蔬菜经过代谢后，很快会产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸盐。这种物质的产生量与摄入量成正比。此时，如果摄入含有大量植物色素的水果，如橘子、梨、苹果、葡萄等。，这些水果中的黄酮类化合物在肠道内被细菌分解，转化为羟基苯甲酸和阿魏酸，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。

8.吃海鲜配水果:海鲜中的鱼、虾、藻类富含蛋白质、钙等营养成分。如果与含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还容易使海鲜中的钙与鞣酸结合成新的不易消化的物质，刺激肠胃，引起不适，引起胃痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、橄榄等。因此，这些水果不宜与海鲜菜肴同时食用，间隔两小时为宜。

9.用橙子吃牛奶:刚喝完牛奶就吃橙子，牛奶中的蛋白质会先与橙子中的果酸和维生素C相遇，凝固成块，影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。

10.红酒配胡萝卜吃:最近，美国食品专家警告人们，红酒配胡萝卜吃是非常危险的。专家指出，由于胡萝卜中丰富的β胡萝卜素随酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，从而引发肝病。尤其是喝酒的时候唐喝完胡萝卜汁后不要马上喝酒。

11.用苏打水喝白酒:因为用苏打水喝白酒会使酒精迅速挥发到全身，产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官危害严重，对心脑血管也有危害。

12.吃肉时喝茶:有些人在吃了肉类和海鲜等高蛋白食物后不久就喝茶，认为它可以帮助消化。众所周知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合时，会生成带有涩味的蛋白质，使肠道蠕动减慢，从而延长粪便在肠道中的滞留时间。不仅容易形成便秘，还会增加有毒致癌物质被人体吸收的可能性。

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