牛奶一热成豆腐脑了(牛奶加热变成豆腐脑能吃吗)

张大胖饮食知识

牛奶一热成豆腐脑了(牛奶加热变成豆腐脑能吃吗)

本文主要为大家介绍牛奶加热变成豆腐脑很糟糕吗？(牛奶加热成豆腐脑可以吃吗？)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

牛奶已经成为上班族和学生的早餐。很多父母会在孩子很小的时候给孩子喂牛奶，而我们往往喜欢加热后再吃，尤其是在冬天。温牛奶更好吃。但是有些牛奶加热后会出现豆腐脑样，那么牛奶可以变成豆腐脑样吗？牛奶是不是像豆腐脑一样烫坏了？

牛奶长得像豆腐脑就不能发酵。正常的发酵过程需要加入泡打粉，在泡打粉的作用下自然发酵。其他细菌可能是牛奶变成豆腐脑的时候产生的，但我们不确定这是不是发酵的细菌，所以牛奶不可能做成豆腐脑。

牛奶像豆腐脑一样加热就坏了。这种情况很可能是因为绝育不彻底。虽然很多牛奶都经过巴氏杀菌，但奶源本身可能含有大量细菌。也可能是运输过程中细菌还活着。加热后，细菌获得适合温度的生长条件，“复活”重新生长。而且这些细菌还没有把牛奶的pH值降低到蛋白质直接聚集的程度。但此时其中所含的细菌大大超标，所以此时的牛奶是坏的，不能食用。

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