色香味俱全的重庆辣子鸡怎么做才好吃(色香味俱全的重庆辣子鸡怎么做的)

张南北饮食知识

色香味俱全的重庆辣子鸡怎么做才好吃(色香味俱全的重庆辣子鸡怎么做的)

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重庆辣子鸡的做法

材料:三黄鸡1只，干辣椒100克，花椒40克，盐适量，料酒30克，蒜20克，姜20克，葱20克，白芝麻20克，糖10克，鸡精少许。

练习:

1.先把鸡切成小块；大蒜切片；姜切片，葱切段；将干辣椒切成片备用。

2.将鸡肉切成小块，用盐和料酒拌匀，放入8层热油锅中，炸至干透呈暗黄色，捞起备用。

3.另起炒锅，放适量油至七成热，倒入姜蒜炒香，再倒入干辣椒和花椒，炒至辣椒闻起来呛人，油变黄。

4.倒入炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀分布在辣椒里，再撒上葱、鸡精、白糖、熟芝麻，炒匀后出锅。

重庆辣子鸡的营养价值

鸡肉(作为食物)

鸡肉鲜嫩可口。因为味道清淡，所以可以用在各种辣子鸡菜里。肉类中蛋白质含量丰富，可以说是蛋白质最高的食物之一，是高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾还含有丰富的氨基酸，可以弥补牛和猪肉的不足。同时，由于鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量比牛肉和猪肉高得多。鸡肉蛋白比例高、种类多、消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。此外，它还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。中医认为，鸡有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

辣椒

1.辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇。

2.辣椒含有较多的抗氧化剂，可以预防癌症和其他慢性疾病。

3.吃饭不香，食欲降低时，在菜里放些辣椒，可以改善食欲，增加食欲。

4.辣椒有很强的活血作用，可以改善感冒、冻伤、血管性头痛的症状。

5.辣椒中含有一种特殊的物质，可以加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用；这种物质还能促进激素分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是一种"滋补品和饮料对女人来说。

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