夏天菜谱凉拌爽口鸡的做法大全(夏天菜谱凉拌爽口鸡的做法大全窍门)

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夏天菜谱凉拌爽口鸡的做法大全(夏天菜谱凉拌爽口鸡的做法大全窍门)

本文主要为大家介绍夏季食谱冷鲜鸡做法全图(夏季食谱冷鲜鸡做法全图)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

[材料]

公鸡半只(普通鸡也行)姜1000克，葱1根，干辣椒半个，花椒10片，1汤匙。

大蒜6颗脆皮花生3汤匙香油1汤匙花椒油1汤匙酱油2汤匙盐。

白糖1茶匙，辣椒油(红油)3汤匙，黄酒1汤匙，植物油5汤匙，大量凉开水。

[实践]

1.准备好主料，鸡洗净腹部污垢。

2.把不流动的水。;t锅内盛鸡，放入捣碎的姜，取大部分大葱斜切，再放入黄酒。

大火烧开后撇去浮沫，小火煮45分钟(一般鸡肉煮15分钟再泡10分钟)。)

3.烧鸡的时候用干净的锅，滴几滴植物油，把干辣椒和花椒放入炒锅里，散发香味(不是糊)。

4.大蒜剁成粉，花生去皮，炒好的辣椒和花椒切碎，剩下的大葱去核后切丝。

5、网锅放5大勺植物油，中火后趁热浇在剁碎的双椒面上，将辣椒倒入油中。

6.鸡肉煮熟后，捞出立即放入凉开水中(冰块更好)晾凉。

7.将鸡肉切成块(去骨更好)。

8.在鸡块中加入酱油、盐、花生、糖和蒜末，搅拌均匀。

然后加入辣椒油，2汤匙油倒入辣椒和花椒油，拌匀。

[提示]

1.这种鸡肉也可以用普通鸡肉，减少烹饪时间。煮鸡肉时，水开后及时撇去浮沫。

2.切好的葱丝用来装饰，不装饰也可以用来煮鸡。

3、油辣椒，因为干辣椒和花椒都经过油炸，会很好的释放辣味。唐如果你害怕麻烦，就不要这样做，那味道会很差。

4.鸡肉煮熟后，加入冷水和冰块，让其快速冷却，可以使鸡肉立即变紧，鸡皮更脆。去骨后切成块比较好。

5.如果把脆皮花生去皮碾碎后再加入，味道就不一样了。口味重的可以加鸡精。

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