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材料:
2根绿豆粉丝、80克碎猪肉、1茶匙生姜、1茶匙大蒜和切碎的细香葱。
料酒1汤匙,四川红油豆瓣酱2/3汤匙,酱油1/2汤匙或清水2/3杯。
不用放盐,豆瓣酱,酱油本身就是盐。
练习:
1.粉丝提前用冷水浸泡半小时。(稍微软一点就行。)
2.锅内冷油,放入姜蒜爆香。
3.加入碎猪肉,翻炒至熟。
4.加入2/3汤匙豆瓣酱和1汤匙料酒。
5.翻炒至红油出锅。
6.加入软粉丝。
7.倒入2/3杯高汤,取1/2汤匙酱油,中火煮沸,转小火至水干。
8.最后煮之前撒点葱花就行了。
生产经验:
1.当你是粉丝,一定要用筷子翻翻。唐不要用抹刀。
2.唐不要把汤收得太干,太干了味道不好。
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