原来酸辣粉的做法这么简单了(原来酸辣粉的做法这么简单还好吃)

黄蛮儿饮食知识

原来酸辣粉的做法这么简单了(原来酸辣粉的做法这么简单还好吃)

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酸辣粉是四川非常有名的小吃，以酸辣著称。作为街巷里很常见的小吃，真的很受欢迎。但是，街头小吃虽然好吃，但可能不干净。所以，让我们let’今天就来学着自己做酸辣粉吧！

酸辣粉的做法一

材料:红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、盐4克、味精3克、大蒜2瓣、香油3汤匙、白糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、酱油2汤匙、绝密红辣椒油2汤匙、葱花适量。

练习:

1.黑木耳10克用适量温水泡透后洗净。

2.将清水倒入锅中，加热至沸腾。加入木耳3.5分钟，捞出凉水沥干。

3.将地瓜粉丝用木耳烫过的开水焯至熟，捞出沥干。

4.加入芝麻油，轻轻搅拌，以免粘在一起。

5.将木耳撕成小块，香菜洗净切段。

6.青红椒去蒂去籽后，切成4厘米长的细丝。

7.将大蒜去皮，捣成蒜泥。将木耳、红薯粉条、香菜段、青椒切丝、大蒜倒入一个大盆中。

8.加入醋、酱油、盐、糖、味精、辣椒油，搅拌均匀，撒上葱花。

酸辣粉的方法二

配料:粉丝、红薯淀粉5000克、明矾35-40克、熟糊125-130克、葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、芹菜粉、酱油、醋、辣椒油、芝麻油、猪油、炒花生豆和黄豆、胡椒粉。

练习:

1.将明矾研成细粉，加入150克水拌匀，制成明矾水。

2.将煮好的糊倒入盆中，加入红薯淀粉、清水2000g、明矾水，揉成软硬适中的粉球备用。

3.用大铝勺插入黄豆大小的孔中，将面团放入勺中，用手掌拍打使其漏入沸腾的锅中煮熟，然后捞出放入冷水中冷却即成水粉。

4.加入各种调料。

酸辣粉的方法三

材料:宽红薯粉条300g，肉馅50g，8个，豆泡1茶匙，葱蒜酱少许，豆芽、花生、黄豆、芝麻少许，花椒粉3勺，胡椒粉、鸡精、辣椒油、香油、高汤、植物油。

练习:

1.将粉丝浸泡在温水中约10分钟，直至变软。

2.将姜苗末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌成酱备用。

3.锅里烧热油，肉末加少许盐翻炒至熟。

4.将肉汤倒入锅中煮沸。

5.倾泻泡软粉丝，煮沸。

6.立即倒入和豆泡煮半分钟，然后将汤汁盛入碗中。

7.将肉末和酱料倒入碗中，撒上花生、黄豆、熟芝麻和小葱。

酸辣粉的方法四

配料:红薯粉条、油菜、香菜、花生、黄豆、辣椒油、酱油、醋、白胡椒、猪骨汤、水。

练习:

1.红薯粉条提前用冷水冲洗干净，然后泡到没有硬心。

2、香菜洗净切碎，油菜洗净控干待用。

3.花生洗净晾干备用，黄豆用冷水浸泡2小时左右。

4、锅里放一汤匙油，放入花生炒至花生变脆，然后捞出控油。

5.将泡好的黄豆用厨房纸巾浸湿，放入锅中，用中小火将黄豆炸至酥脆，然后捞出控油。

6、炒黄黄豆。

7.开始调酸辣粉的汁，碗里放一大勺辣椒油。

8.加入2大勺酱油、3小勺醋和少许白胡椒拌匀。

9.加入2汤匙骨头汤，搅拌均匀(如果没有，可以用水代替)。酱料的量可以控制在碗的1/2左右。

10、另起锅，开一锅水把泡好的红薯粉条煮到没有硬心为止。

11.红薯粉条煮到差不多熟的时候，把洗好的油菜放入锅中焯一下。

12.取出煮熟的红薯粉条和油菜控水，然后放入调味汁中，撒上香菜粉和榨好的花生、黄豆。

结论:以上是四种酸辣粉的做法！其实这几种酸辣粉的做法都挺常见的，相信应该很好把握！想吃酸辣粉就赶紧做！

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