大白菜的家常吃法(大白菜的家常吃法窍门)

侯云飞饮食知识

大白菜的家常吃法(大白菜的家常吃法窍门)

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目前，大量大白菜上市。虽然北方储存大量大白菜过冬(俗称冬菜)的做法已经有了很大的改变，但是大白菜仍然是一种受欢迎的蔬菜，消费量比较大。大白菜营养丰富，但不容易入味。可以想些办法搭配一下。我经常做这样的炖菜，营养丰富，值得一试。

1.大白菜洗净(一半就够了)切块(斜刀切)，放入沸水锅中焯水片刻，捞出沥干，去除腥味；

2.将鲜蘑菇(约1公斤)洗净，撕成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分(don不要用手挤压它们)；

3.将豆腐干(3两左右，不要太多)切成菱形块备用。

4.其他原料包括瘦肉(2盎司左右，切片)、胡萝卜(半个，切片)、葱(少量)、姜(几片)、辣椒(喜欢辣的话半个)、香菜(喜欢的话少量)、油(我一般用调和油)、盐(我一般用低钠盐)和胡椒面。

5.将油放入热锅中。将瘦肉片、葱花、姜片、胡椒面翻炒出香味。依次加入大白菜、香菇、豆腐干，大火加热，加入少量酱油、鸡精、盐，搅拌均匀，不加水，不加汤。煮开后，小火炖10~15分钟左右。收汁后，从锅里拿出来吃。如果喜欢辣椒和香菜，出国前2、3分钟就可以放进去。

点评:这道菜是以大白菜为基础，配以豆制品(豆腐干可以吸收大白菜炖煮时渗出的水分)、菌类(鲜蘑菇味道平淡)、瘦猪肉来补充，增添风味。用少量食用调和油(植物油)烹调，用低钠盐、铁强化酱油、姜葱调味。方法简单，营养均衡，值得推荐。

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