盘点五道老干妈菜做法大全(盘点五道老干妈菜做法)

黄蛮儿饮食知识

盘点五道老干妈菜做法大全(盘点五道老干妈菜做法)

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所谓老干妈食谱就是加入老干妈调味，搭配老干妈的食谱绝对是下一餐的好选择。你知道些什么？老干妈会做什么菜？唐别担心，现在和边肖一起学做几道美味的老干妈菜吧！

老干妈方

一、老干妈煮猪肉

配料:五花肉、姜片、花椒、八角、酱油、白糖、郫县豆瓣、葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精。

练习:

1.将五花肉放入干热的锅中焯至金黄色，做一锅开水，加入两片生姜和一个八角，将焯过的猪肉放入开水中煮至七成熟。你可以很容易地用筷子刺穿它，取出切片备用。

2.将辣椒、洋葱和青蒜切段备用。

3、锅里放一点食用油，刚把锅底弄湿，放入剁碎的猪肉翻炒，底油一定要少，因为猪肉会出油，把猪肉油翻炒一下捞出备用。

4.在剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、酱油、料酒，然后加入猪肉继续炒，再依次加入花椒、葱、青蒜继续炒。

5.因为郫县豆瓣、老干妈、酱油都是含盐的，根据个人口味在烹饪前加入少许盐、鸡精、少许糖调味。

二、老干妈炸脆皮肚

材料:鲜猪肚250克，洋葱半个，老干妈豆豉一汤匙。

调料:盐、淀粉、酱油一茶匙、蚝油一茶匙、鸡精少许。

练习:

1.猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，抓匀，上浆。10分钟后，滴少许清油，拌匀后再煮。

2、洋葱切丝；

3、热锅烧油快炸肚丝，肚丝微微卷起快盛出；

4.剩余的油中加入老干妈，翻炒出香味。翻炒洋葱丝，放入肚丝，加入蚝油，撒上鸡精。

三、老干妈炒兔子

配料:幼兔、青红椒、老干妈、姜蒜切片、葱节、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油。

练习:

1.将兔子洗净切成小块，用姜、葱、盐、料酒、胡椒粉调味。

2.将青椒和红椒切成块。

3、锅里烧油，油温较高，放兔肉(dont检测姜、葱)，炸至表面金黄，捞出青红椒。

4.锅内热油，放入姜蒜片翻炒至香，再放入溜过油的兔肉、青红椒和老干妈豆豉，翻炒至香，调味(少许盐、鸡精、糖)，淋少许香油于盘中。

第四，老干妈辣酱排骨

材料:排骨一斤，老干妈辣椒酱两勺，蒜一个，姜一小块，熟花生两勺，料酒两勺，盐适量。

练习:

1.排骨洗净剁成飞水，捞出沥干水分。2.姜蒜切末。

3、锅里放油烧至五成热，下姜蒜末翻炒。

4、然后炒老干妈辣椒酱。

5.倒入排骨和料酒翻炒两分钟左右。

6.加入一至二斤水(视你喜欢的排骨软硬而定)，盖上锅盖用大火烧开，再改小火。

7.汤干了放盐，改火收汁，汤干到亮油时，起锅放盘即可食用。

第五，老干妈蒸茄子

材料:老干妈牛肉剁碎辣椒油、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、茄子、葱、芝麻、蒜。

练习:

1.酱料:老干妈牛肉末加豆豉辣椒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉。

2.将整个茄子洗净，放入电饭煲中。米饭做好了，茄子蒸好了。

3.取出茄子，放在盘子里，用刀切成条状，将酱汁加热。

4.在茄子上撒上葱花、芝麻和蒜瓣。

5.取一小锅，烧热油，浇在茄子上。

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