河北年夜饭特色(河北年夜饭菜谱大全家常菜)

郑远东饮食知识

河北年夜饭特色(河北年夜饭菜谱大全家常菜)

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萝卜炒蔬菜丸

材料:豆腐80克、豆渣50克、胡萝卜100克、香菜80克、鸡蛋1个、玉米粉30克、面粉90克、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、牛肉粉或鸡精1/3茶匙、盐少许、油适量。

练习:

1.将豆腐切成0.5厘米见方的方块，沥干水分，用厨房抽屉布将豆渣中的水拧干，香菜切碎。

2.将胡萝卜洗净去皮，然后用钢丝擦搓成细丝，用少许盐浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。

3.手上戴一次性塑料手套，把豆腐弄碎。

4.加入豆渣、胡萝卜丝、香菜粉、鸡蛋、面粉、玉米粉拌匀。

5.然后加入糖、牛肉粉或鸡精、白胡椒、香油、盐调味搅拌均匀。

6.往锅里倒油。加热到五六成时，用手将圆球挤出，放入油锅。炸至金黄色后，捞出沥干油，即可食用。

小贴士:

1.什么是豆渣？豆渣是磨豆浆后剩下的残渣，大豆中的很多营养成分都保留在里面。豆渣一般含有85%的水分，8%的碳水化合物，3%的蛋白质，0.5%的脂肪，以及钙、磷、铁等矿物质元素。可以帮助降低血液中的胆固醇，预防肠癌，促进减肥。

2.擦萝卜丝的理由:用丝擦擦出的萝卜丝质地柔软，容易与其他制作肉丸的配料混合；如果用刀切，萝卜丝的质地会比较硬。

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