夫妻肺片怎么凉拌好吃(夫妻肺片拌菜汤配方)

张大胖饮食知识

夫妻肺片怎么凉拌好吃(夫妻肺片拌菜汤配方)

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夫妻肺片和凉菜

50多年前，郭朝华和张天正是夫妻，从事麻辣牛肺片的制造和销售。卖的肺片其实是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，没有肺。夫妻肺片大而薄，糯而入味，辣而可口，嫩而化渣。

配料:牛肉、牛杂(牛肚、牛舌、牛肚干、头皮)、盐炒花生、盐水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、桂皮、川盐、白酒辣椒油。

生产方法:

1.将新鲜牛肉及牛杂洗净，将牛肉切成500克块；

2.将牛肉、牛杂放入沸水锅中煮至血水干净，捞出，放入另一锅中，加入老卤、香料(包括花椒、桂皮、八角)、川盐、白酒，加入清水，用大火煮30分钟左右，再用小火煮90分钟，至牛杂熟而不烂，先取出，放凉备用；

3.将卤水用大火煮10分钟左右，然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中打成汁；

4.将煮熟的花生捣碎备用，然后将冷却后的牛肉和牛杂切成约6厘米长、3厘米宽的片，混合在一起，倒入风味汁拌匀，分几盘，分别撒上芝麻粉和花生粉。

功效:温补脾胃、肝肾、养血温经、保护胃黏膜、养肝明目、增加高温抗病能力、促进人体生长发育。

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