家庭版豆角焖面的做法(豆角焖面做法教程)

周心琪饮食知识

家庭版豆角焖面的做法(豆角焖面做法教程)

本文主要为大家介绍家庭版豆豉焖面的做法(豆豉焖面教程)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

豆角焖面

原材料:

豆类、鲜面条、大蒜、洋葱、酱油、糖、盐、香油(根据人口数量来搭配食材，人多就多准备，人少就少用)

温馨提示:(1)面条最好买新鲜的面筋，这样煮好后味道更好。千万不要提前煮面条或者用挂面，放在锅里容易腐烂；

(2)焖面是家常面食，各家做的不一样。有的家庭可能会用扁豆代替，也有土豆茄子白菜焖面，每一种都有自己独特的味道。学完这个，下次再试试别的蔬菜。

练习:

1.豆子洗完后，把两端的茎都撕下来，然后掰成小段。大蒜压扁成小块，大葱切块备用；

2.锅中加入适量的油，加热至四成热。放入葱花，翻炒一半蒜末，再放入豆角翻炒均匀；

3.翻炒半分钟后，加入酱油、糖、盐，拌匀，清水浇在豆子表面，然后盖上盖子，用中火煨至汤汁沸腾，小心将汤汁倒入汤碗中备用；

小贴士:豆子加水后炖的时间要长一点。如果最后觉得豆子还是有点硬，可以倒一点水进去。前提是要保证豆子完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友可以尝试几次扁豆和土豆，或者提前把豆子焯水；

4.把火力调到最小，用铲子把豆子均匀的摊在锅底，分两次加入鲜面条，均匀的摊在豆子上。每一层面都要盖一层刚浇出来的汤；

小贴士:倒入的汤汁量最终决定了面条的硬度。个人比较喜欢软糯的焖面，利于消化，吃剩的焖面再加热也不会板结，口感还是很不错的；

5.盖上中、小火慢炖，直到锅里的水快要干了。最后用筷子将面条和豆角混合，撒上剩下的蒜末，倒入香油拌匀。

小贴士:(1)焖面是用水蒸气煮的，一定要小火，在炖的过程中要注意汤汁的剩余，并不时翻动锅子，让周围的面吸收汤汁，保证面均匀成熟。

(2)最后加入蒜末和香油，有画龙点睛的妙用，最好不要省略。连其他蔬菜的焖面都好吃。蒜稍微剁一下，不要很细，这样之前加的蒜末容易糊，最后鞍里蒜没有味道和香味；

看了上面的做法是不是觉得有点复杂？其实也很简单。主要是要掌握火候，这样做出来的面才筋道软，浇水量也要掌握好，不然会粘锅或者太粘！

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