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揭秘拌饭的危害
有更多的油和盐。
到处都是黑酱油和亮油花。这种拌饭虽然好吃,开胃,但也可能导致盐和脂肪摄入过多,特别是对肥胖和高血压人群。对于健康人来说,也要减少吃这种拌饭的频率。
蔬菜量少,品种单一。
大部分拌饭的蔬菜量都很少,往往一大盘米饭上盖着一层薄薄的蔬菜,远远达不到每餐半斤蔬菜的要求。同时,盖浇饭中的蔬菜种类比较单一,长期食用某种盖浇饭可能会造成其他营养素摄入不足。
缺乏粗粮。
现在的拌饭主食多为白米,缺少粗粮、豆类和土豆。从营养学的角度来说,对主食的要求是尽量粗细搭配,营养比例均衡丰富,但1:1.1的米饭大多达不到这个要求。
肉比蔬菜多。
虽然拌饭的种类很多,但是排骨、红烧肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等拌饭基本都是肉多菜少,而蔬菜中的拌饭种类更少。所以任何一种拌饭都很难做到肉菜比例合理。
一般来说,餐馆里尽量少用煎、炸等炒菜做成的1:1盖浇饭,汤里脂肪比较多。容易吸油的菜也要尽量避免,比如鲜磨、烤茄子;同时尽量避免辛辣菜肴,如宫保鸡丁、虎皮辣椒等。,其中往往油和盐超标;多选择清淡少油的菜肴,如西红柿、鸡蛋等。
如果在家做饭,除了少油少盐做饭,注意荤素搭配,建议煮饭的时候加点小米或者紫米等粗粮,或者单独蒸一个红薯代替一些主食,保证膳食纤维摄入充足。
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