手撕豆角炒肉末的做法大全(手撕豆角炒肉末的做法)

李青候饮食知识

手撕豆角炒肉末的做法大全(手撕豆角炒肉末的做法)

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材料:豆子300克，肉末200克。

调料:生抽1茶匙(5ml)，老抽1茶匙(15ml)，黑胡椒1/2茶匙(2g)，花生油2茶匙(30ml)，葱姜几片，盐1/2茶匙(2g)。

练习:

1.用1茶匙(5毫升)酱油、1汤匙(15毫升)酱油和1/2茶匙(2克)黑胡椒腌制肉末20分钟。(腌制肉末时，注意加入调料后用筷子搅拌，而不是做馅时同方向搅拌。这样炸出来的肉末就成了肉丸，不散。)

2.豆子洗净不切，整根用热水煮。(水烧开5分钟以上，可以品尝，完全无味。)

3.取出后立即用冷水浸泡。

4.控制水分后，用手将豆子从中间撕成两半，切成十厘米左右的段。

5.锅内热油，放入葱姜爆香，放入腌制好的肉末，立即铺开，翻炒均匀。

6.加入豆子，翻炒2分钟。加盐，出锅。

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