食物掉到地上还能吃吗(食物掉在地上怎么办芭芭农场)

许宝财饮食知识

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食物掉到地上一定要扔掉吗？

我相信我的大多数朋友都听说过"5秒钟法律与法律食物。据说食物落地5秒内没有细菌。这种说法靠谱吗？克莱姆森大学的保罗·道森博士在《应用微生物学杂志》发表了一项研究，否认了5秒钟法则的可靠性。他把香肠和面包扔在被沙门氏菌污染的瓷砖、地毯和木地板上，让食物分别在上面停留5秒、30秒和60秒，记录不同时间转移到食物上的细菌数量。

结果表明，转移到食品中的细菌数量很大程度上取决于食品表面的污染面积。地板的材质也会有影响。比如落在地毯上的食物会转移较少的细菌，不到1%。但当食物接触到布满细菌的瓷砖和木地板时，48%到70%的细菌会在5秒内被食物污染。

这一切都说明，食物是否被细菌污染，与食物落地的时间长短无关。尽管如此，道森博士坦言，即使你的食物被细菌污染了，那又怎么样？吃了它，身体就好了！因为上面的细菌很少致病。

最近，美国国家航空航天局的工程师迈克·米查姆做了另一项实验来证实"五秒定律"是真的。不过前提是食物掉在地上的那一面是干的。

只有掉在地上的食物是湿的，或者地面是湿的，这样的食物才会真的有问题。因为大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌都非常喜欢潮湿的环境，它们会从水中吸收所需的营养，然后生长繁殖。

潮湿的食物一旦掉在地上超过30秒，就会沾染上比掉在地上3秒后捡起来的食物多10倍的细菌。

类似道森博士的实验结论，这项研究还发现，食物落在什么样的地面上是非常相似的。一般来说，食物落在地毯或毛毯上比落在油毡上好，因为食物与地毯或毛毯表面的接触面积比与油毡的接触面积小，这样细菌会更慢地扩散到食物上。

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