说出五种含有天然毒素的食品(哪些食品含有天然有毒有害物质)

本文主要为大家介绍说出五种含有天然毒素的食物(哪些食物含有天然有毒有害物质)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

1.蚕豆:可引起急性溶血性贫血。

蚕豆种子中含有巢蛋白苷，人食用后会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏季食用绿色蚕豆，如果烹调不当，往往会引起中毒。而且一般发生在吃了生蚕豆后4到24小时。

为了防止蚕豆中毒，最好不要吃新鲜细嫩的蚕豆，吃之前一定要煮熟。

2.青豆:生吃会发生肠胃炎症。

如果四季豆没有煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，豆中含有凝血酶，有凝血作用。此外，四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，能刺激人体肠胃，使人发生食物中毒和肠胃炎。

为了防止芸豆中毒，必须将芸豆彻底煮熟。

3.生豆浆:含有伤胃的皂角苷。

因为生大豆也含有有毒成分，如果豆浆没有煮熟就吃，也会引起食物中毒。尤其是豆浆加热到80℃左右，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成"假沸腾"现象。其实此时豆浆中存在的皂素等有毒成分并没有被完全破坏。如果喝了这种豆浆，会引起中毒，一般是在吃了0.5~1小时后，肠胃炎的症状主要出现。为了防止饮用生豆浆中毒，煮豆浆时，应加热至100℃后"假沸腾"。煮好的豆浆没有泡沫，消失的泡沫也说明皂素等有毒成分被破坏，再用小火煮10分钟左右，就可以放心食用了。

4.木薯:食用前浸泡煮熟。

木薯块茎虽然富含淀粉，但整株植物的各个部分，包括根、茎、叶都含有有毒物质，新鲜的块茎毒性更大。所以吃木薯块茎一定要注意。木薯中含有的有毒物质是亚麻子胡黄连苷。如果您摄入生的或未煮过的木薯或饮用其汤，可能会导致中毒。原因是亚麻籽胡黄连苷或亚麻籽胡黄连苷酶经胃酸水解后产生游离氢氰酸，使人中毒。

如果一个人吃了150~300克生木薯，会引起中毒，甚至死亡。为防止木薯中毒，食用前先将木薯去皮，用清水浸泡土豆肉，溶解其中的氰苷。一般浸泡6天左右可以去除70%的氰苷，然后加热煮熟，再食用。

5.发芽土豆:龙葵碱含量高。

马铃薯是家庭餐桌上常吃的蔬菜之一，但它含有茄碱(马铃薯毒素，solanin)，整个马铃薯植株中都含有。但成熟的马铃薯不同部位含量不同，一般不会引起中毒，而马铃薯芽、花、叶、块茎的外皮含茄碱较高，马铃薯嫩芽中的毒素甚至比肉质部位高几十到上百倍。未成熟的绿色因储存不当而出现黑斑的马铃薯或马铃薯块茎含有剧毒物质。

为了防止土豆中毒，我们可以将土豆存放在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃的时候，如果发现发芽或者果肉是深绿色的，最好不要吃。

6.蔬菜:煮熟后不宜存放。

野生蔬菜，如羊倌；;青菜中的荷包和灰菜都含有大量的亚硝酸盐。如果人体摄入过多的亚硝酸盐，人体内正常的血红蛋白可被氧化成高铁血红蛋白。此外，亚硝酸盐还能阻止氧合血红蛋白释放氧气，从而引起组织缺氧和中毒。

那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单。你必须让你的家人吃新鲜蔬菜。煮熟的蔬菜不应长时间闷藏。腌制的蔬菜要腌制一个月后洗净才能食用。

7.黄花菜:煮熟除去秋水仙碱。

黄花菜，也叫黄花菜，是人们最喜爱的蔬菜之一。;最喜欢的菜。但是，黄花菜含有秋水仙碱。如果人体摄入秋水仙碱，就会在人体组织中被氧化，生成秋水仙碱。秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道和泌尿系统，严重威胁健康。如果一个成年人一次食用50~100克鲜黄花菜，可引起中毒。

为防止鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜放入沸水中煮一会儿，再放入清水中浸泡，去除大部分水溶性秋水仙碱。也可以将新鲜黄花菜彻底煮熟后再做。

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