吃死螃蟹会中毒甚至死亡嘛(吃死螃蟹会食物中毒吗)

陈曼瑶饮食知识

吃死螃蟹会中毒甚至死亡嘛(吃死螃蟹会食物中毒吗)

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为什么吃死螃蟹会中毒？

螃蟹被抓后往往想挣脱，导致体内乳酸增加，会导致体内细菌迅速繁殖，死后扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹中的氨基酸，然后产生一种有害物质"组胺"，引起过敏性食物中毒；此外，可能产生的物质是"组胺样"，可引起呕吐、腹痛、腹泻，选择时要注意。

螃蟹喜欢吃死鱼、死虾等的动物尸体，某些细菌会聚集在螃蟹体内。尤其是河蟹，大多生长在脏兮兮的池塘里，蟹体内外都有大量病菌。活蟹可以通过体内代谢排出细菌，但一旦螃蟹死亡，其体内的细菌就会大量繁殖。其中有一种细菌是变形杆菌，它能使人体内的蛋白质脱羧，从而产生组胺。组胺积累到一定量，人吃了就会中毒。常见表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可出现脱水、抽搐甚至休克。

一般认为，成人摄入100毫克以上的组胺可引起过敏现象，如面部潮红、皮肤过敏、结膜充血等症状，以及头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、咽部灼热、嘴唇肿胀等。还有口、舌、四肢麻木，全身无力，易怒；更严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、头晕、晕厥等。

有些人可能会问，螃蟹煮熟后，不是它还没死吗？唐你还吃死螃蟹吗？为什么可以螃蟹自然死亡不能吃吗？

在这种情况下，是有区别的。如果螃蟹自然死亡，体内毒素会大量繁殖，这些毒素会分解蟹肉。对于自己做的螃蟹来说，已经把体内的毒素排出去了，通过高温，有效的阻止了细菌的传播，起到了更好的杀菌作用。而且水烧开后再煮20分钟，这样可以杀死蟹肉里的病菌。螃蟹尝起来很美味。

但是，如果是因为保存不当而死亡的螃蟹，就应该直接送到垃圾桶里，为了自己的健康，也为了家人的健康。

螃蟹的哪一部分可以不被吃掉？

1.蟹腮:蟹壳打开后，蟹身上两排灰色的扇形软组织就是蟹腮。它是螃蟹的呼吸器官，用来过滤水。它非常脏。唐不要吃你脸颊下的三角蟹白。

2.蟹肠:里面有蟹屎。打开蟹身后，看到蟹黄和蟹肉里有黑色的东西，要把它们拿掉。

3.蟹胃:藏在蟹黄里的三角形袋子。打开蟹壳，看到壳上有些蟹黄。蟹胃藏在壳的蟹黄里。螃蟹里有螃蟹屎。;的胃，很脏，不推荐。

4.蟹心:也叫蟹六角板。打开蟹壳，可以看到一层黑色的薄膜，蟹心藏在下面，白色。颜色六角形，中医常说螃蟹性极寒，蟹心最多，一定不能吃。

如何挑选新鲜的螃蟹？

随着离开水时间的延长，螃蟹的生命力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，甚至会产生有毒物质。所以保证螃蟹的新鲜度非常重要。

要判断螃蟹是否活着，你可以触摸螃蟹的眼睛，那些反应激烈的人解释它的新鲜；也可以把螃蟹倒过来，看它能不能把自己翻过来，来判断它是否足够健康新鲜；也可以把手指放在蟹爪之间。如果蟹爪很有力，说明螃蟹足够强壮。看螃蟹吐不吐泡沫。离开水的螃蟹吐泡沫。这是一只活螃蟹。

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