吃素不吃荤吃蔬菜的九大误区有哪些(吃素不吃荤吃蔬菜的九大误区)

陈曼瑶饮食知识

吃素不吃荤吃蔬菜的九大误区有哪些(吃素不吃荤吃蔬菜的九大误区)

本文主要为大家介绍素食不吃荤菜的九大误区是什么(素食不吃荤菜的九大误区)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

1.长寿蔬菜

新鲜的蔬菜，买回家储存，会慢慢流失一些维生素。例如，在20摄氏度下放置一天，维生素C的损失达到84%。如果你想保存蔬菜，你应该储存在黑暗，通风和干燥的地方。

2.丢弃维生素含量最高的部分。

比如豆芽，有的人只吃上面的芽，把豆瓣扔掉。事实上，豆瓣菜的维生素C含量是花蕾的2-3倍。然后在做蔬菜水饺的时候把蔬菜汁挤出来，维生素会损失70%以上。正确的做法是把菜切好拌上油，再加盐和调料，这样油就会把菜包起来，馅料就不会出汤了。

3.大火翻炒

维生素C和B1都怕热怕煮。据测定，火炒蔬菜中维生素C的损失仅为17%。如果油炸后红烧，蔬菜中维生素C的损失将达到59%。所以炒菜要用猛火，这样炒出来的菜不仅色泽鲜美，而且营养损失少。做菜时加一点醋也有利于维生素的保存。还有一些蔬菜，比如黄瓜、西红柿，最好冷食。

4.唐不要马上吃熟食。

有些人为了节省时间，喜欢提前把菜做好，然后在锅里等着有人来吃或者下次趁热吃。事实上，蔬菜中的维生素B1在燃烧后升温的过程中可以损失25%。煮熟的白菜如果加温15分钟，会损失20%的维生素C；如果保持30分钟，又会损失10%；如果持续1小时，又会损失20%；蔬菜中的维生素C如果在烹饪过程中流失，溶解在蔬菜汤里会流失25%；如果再在火上加热15分钟，就会再损失20%，总计65%。然后就没有我们从蔬菜中获取的维生素C不多。

5.吃蔬菜而不是汤

许多人喜欢吃绿色蔬菜，但不喜欢。;我不喜欢喝蔬菜汤。事实上，大多数维生素在烹饪时溶解在蔬菜汤中。以维生素C为例。大白菜炒好后，70%的维生素C会溶解在蔬菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮3分钟，50%的维生素C会溶解在汤里。

6、先切菜再涮。

洗菜切菜的时候，如果把菜切了再洗，会有大量的维生素流失到水里。

7.更喜欢吃炒菜

有些人为了减肥不吃肥肉，更喜欢蔬菜炒肉。最近，根据研究人员的研究，水分丰富的蔬菜的细胞中充满了空气，而肉类的细胞中充满了水，因此蔬菜更容易吸收油。一盘油炸蔬菜通常比一盘油炸鱼或油炸排骨含有更多的油。

8.吃素不吃肉。

现在吃素的人越来越多，这无疑有利于预防动脉硬化。但不注重搭配，一味吃素，也不是什么幸事。现代科学发现，吃素至少有四大弊端:一是缺乏必要的胆固醇，适度的胆固醇有抗癌作用；第二是蛋白质。质量摄入不足是消化道肿瘤的危险因素；第三，核黄素摄入不足会导致维生素缺乏；四、锌严重缺乏，锌是保证机体免疫功能健全的非常重要的微量元素，一般蔬菜缺锌。

9、喜欢不洗就生吃。

蔬菜的污染多为农药或霉菌，吃蔬菜时农药中毒时有发生。蔬菜也是霉菌的寄生虫，大部分不溶于水，有些甚至在开水中也很安全。它可以进入蔬菜表面几毫米深。所以吃菜的时候一定要用清水洗干净，泡好，去皮，扔掉一些老黄烂叶。唐不要吝啬，尤其是如果你生吃它们，否则会给你的健康带来危害。

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